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Cet article est uneébauche concernant l’agriculture.
Enagriculture, on appelle habituellementrendement la quantité de produit récoltée sur l'unité de surface cultivée. Il est souvent exprimé enquintaux métriques (1 q = 100 kg) parhectare pour les grains, ou en tonnes par hectare pour les produits riches en eau (racines et tubercules, fruits...). Ce terme, consacré par l'usage, est impropre, puisqu'un rendement est une grandeur sans dimensions, le numérateur et le dénominateur ayant la même unité. Le vrai rendement serait donc le rapport entre la quantité récoltée et la quantité de semence, qui a été utilisé pendant des millénaires (« un rendement de 5 pour 1 », disait-on par exemple). Ou bien un rendement énergétique, rapport entre la quantité de calories produites et celle dépensée pour la produire.
Le rendement est exprimé de différentes manières suivant la forme de la récolte attendue.
Le rendement, quelle que soit la culture (excepté levin, exemple qui sera traité plus loin), est une valeur quantitative dépendant d'interactions, parfois complexes entre trois types de paramètres :
On peut analyser et isoler différentes composantes du rendement effectif d'une culturea posteriori, pour mieux comprendre quelles conditions n'ont pas été réunies au cours de la culture et ont empêché la plante d'atteindre son rendement optimal.
Dans le cas d'une culture où l'on récolte les graines uniquement (blé,orge,sarrasin,pois fourrager ouféverole par exemple), les deux composantes principales de rendement sont le nombre de grains par hectare et le poids moyen d'un grain. Ceci permet, par une formule très simple, d'arriver au rendement effectif :
Ces composantes peuvent être découpés en d'autres composantes dans le cas d'unecéréale :
L'intérêt de séparer ces composantes de rendement est qu'elles sont reliées chacune à un effet de l'environnement à un moment donné. Si l'environnement n'était pas optimal à un instant donné, le rendement atteignable ne pourra plus être le rendement potentiel, mais pourra toujours être majoré. C'est ainsi qu'en appliquant ces méthodes aux céréales, les agronomies ont permis « révolution verte » desannées 1960-1970, qui a considérablement accru les rendements de trois grandes cultures mondiales : blé, riz et maïs, mais pas nécessairement leur qualité organoleptique ni nutritionnelle[1].
Dans le cas d'unecéréale, ces composantes sont bien séparées dans le temps, par contre, dans le cas d'uneféverole ou d'unpois, elles se chevauchent. Ce qui rend l'analyse de l'élaboration du rendement plus complexe.
Les hausses, parfois spectaculaires de rendement agricoles ont parfois été accompagnées d’une baisse de contenu des produits cultivés en certainsnutriments etoligoéléments ; c'est notamment le cas pour les fruits et légumes selon leWorldwatch Institute et par exemple en 2005 selon un article du biochimiste Donald Davis (université du Texas)[2].
On sait aussi qu’en augmentant le taux dedioxyde de carbone de l’air, des céréales comme leblé, l’orge et l’avoine et lemaïs poussent plus vite et produisent plus debiomasse et de graines (si l’eau ne manque pas).
Une étude récente a testé dans deuxrizières auJapon et enChine la culture de 18 variétés de riz en plein air, mais dans une atmosphère enrichie en dioxyde de carbone (568 à 590 ppm ce qui correspond aux scénarios les plus optimistes pour 2100). Selon les chercheurs universitaires et de l’Académie chinoise des sciences, du département américain de l’agriculture (, revueScience Advances) l’accroissement du dioxyde de carbone dans l’air réchauffe le climat et dope la croissance de nombreuses plantes (dont le riz, qui fournit un quart des calories consommées par l’homme sur terre), mais en poussant « trop vite » le riz fournit des grains dont la teneur en protéines aura chuté de 10 % d’ici à 2100 et également moins riche en fer (- 8 %) et en zinc (- 5 %) et très appauvri en vitamines essentielles (-10 % à -30 % pour les vitamines B1 et B2 respectivement). Ceci conduit à un retard du développement cognitif, du métabolisme et du système immunitaire. Les pays où la santé en souffrira le plus sont l’Asie du Sud-Est et notamment le Bangladesh, le Cambodge, le Laos et le Myanmar, ainsi qu’une partie de l’Afrique (Madagascar notamment). Six cents millions d’adultes et d’enfants dépendent du riz pour plus de la moitié de leur apport calorique[1].Le riz n’est pas une source majeure devitamine (auBangladesh, avec plus de 400 g/jour de riz sec en moyenne le riz apporte 3 % de l’apport quotidien) mais le déficit en protéine (6 % de la dose quotidienne) est problématique. C’est aussi l’un des aliments les plus distribués dans les camps de réfugiés. Le Haut Conseil de la santé publique a rappelé que les déséquilibres nutritionnels aggravent aussi les risques de certainesmaladies chroniques (en forte augmentation dans le monde) dont lesmaladies cardiovasculaires, l’ostéoporose ou encore lediabète[1].
Dans les deux dernières décennies, en particulier dans l'Union européenne, les nouvelles contraintes environnementales (plan de diminution des produits phytopharmaceutiques, essai de limitation des rejets ennitrates et enphosphore) ont encouragé les agriculteurs à rechercher un rendement optimum et non un rendement maximum. Le rendement agronomique optimum pour une culture est défini comme étant le point où le rendement marginal s'annule. Cependant, le rendement optimal peut aussi se calculer pour une exploitation ou une rotation, incorporer des éléments économiques (investissements, décisions sur la main-d'œuvre) ou sociétaux (contraintes environnementales. Ainsi le rendement agronomique des cultures enTCS est-il en général moindre, mais le rendement économique peut être meilleur et plus proche de l'optimal.
Certains chercheurs pensent que pour certaines céréales comme leblé et lemaïs, l'amélioration de la productivité a atteint un plateau, d'autres pensent que le potentiel d'amélioration est toujours existant mais que d'autres facteurs limitant peuvent intervenir[3].
Selon l'Académie américaine des sciences (PNAS), le rendement du blé risque de diminuer de 6 % pour chaque degré Celsius supplémentaire, et de 7,4 % pour le maïs, conséquence duchangement climatique[4] et des études récentes montrent que l'augmentation du taux de CO2 (à température équivalente) augmente les rendements en céréales (tant qu'elles ne manquent pas d'eau et de nutriments), mais en diminuant le taux de protéine et d'huile et de certaines vitamines .
Dans le cas des rendements devignes, on utilise l'hectolitre parhectare. L'utilisation du rendement en produit fini, et non en produit produit, vient du fait que pour le vin, on ne cherche pas à récolter toutes lesgrappes produites, on sélectionne celles qui seront intéressantes pour produire le vin souhaité. Il existe des réglementations pour les grands crus classés où il n'est pas possible de récolter un rendement supérieur à une norme donnée, afin de garantir que les raisins récoltés soient les meilleurs de l'année.
Leprogrès technique ainsi que la sélection des plantes a permis au cours des siècles une forte augmentation des rendements agricoles. Le progrès technique a toujours eu pour but d'améliorer les conditions liés à l'environnement et dont dépend le rendement, on peut citer letravail du sol et lelabour jusqu'à l'utilisation d'engrais et depesticides. De son côté, l'homme après avoir domestiqué les espèces sauvage pour les cultiver les a sélectionnées afin d'améliorer leurs paramètres génétiques. La sélection s'est effectuée par le choix des plus belles graines ou des plus beaux épis (cas dumaïs en Amérique centrale et du sud), par l'utilisation de populations s'adaptant à chaque cycle aux conditions du milieu ou plus récemment, par l'utilisation decroisement, d'hybrides ou par l'insertion degènes étrangers (OGM par exemple).
Un rapport rendu en 2019 par un groupe d'experts de l'ONU souligne que la dégradation des sols a réduit la productivité agricole sur 23 % de la surface terrestre. Et la chute des populations d'insectes pollinisateurs met en danger les cultures, un risque que les experts évaluent entre 235 et 577 milliards de dollars par an[5].
La productivité du travail agricole est le rapport entre la production récoltée et le temps de travail nécessaire pour l'obtenir. Les rendements (soit par surface soit par homme) peuvent être très différents : concernant lescéréales, si le rendement par unité de surface varie à l'échelle mondiale au moins de 1 à 30, une fois calculé par unité de main d'œuvre la variation des rendements est de 1 à 3 000. [source ?]
Globalement en France, on constate les rendements moyens suivants pour ces grandes cultures :
Attention, pour calculer le rendement global d'une parcelle, il faut tenir compte desintrants nécessaires à la culture (engrais, eau, traitements phytosanitaires) et de l'indispensablerotation des cultures.
