LePoivrier noir ouPoivre noir (Piper nigrum) est une espèce deplantes à fleurs de lafamille desPipéracées. C'est uneliane originaire de lacôte de Malabar. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour sesbaies qui donnent uneépice recherchée : lepoivre.
Ce fruit est une drupe (fruit à noyau) d'environ 5 mm de diamètre (frais et à pleine maturité), de couleur rouge foncé, et contient un noyau renfermant une seule graine de poivre.
Les grains de poivre et le poivre moulu qui en est issu peuvent être simplement appelés poivre, ou plus précisément poivre noir (fruit vert cuit avec la peau et séché), poivre vert (fruit vert séché avec la peau) ou poivre blanc (graines du fruit mûr sans la peau).
Une maladie ravage les plants de poivrier depuis1992. Elle contamine le sol et provoque le pourrissement brutal des racines. Le champignonPhytophthora capsici, qui s'apparente à unealgue, en est à l'origine. Il peut rester plusieurs années dans le sol. Ses cellules se reproduisent avec la chaleur et les pluies. L'ONU a financé un programme de recherche pour combattre la maladie.
