Ses parents sont Enrique Rubio etSusana Dosamantes, une actricemexicaine, elle fut donc bercée depuis sa naissance dans le monde du spectacle. Elle fit partie, dès l'âge de 7 ans, d'un groupe d'enfants nomméTimbiriche, avec lequel elle sortit onzealbums en dix ans, dont l'un fut l'une des plus grosses ventes demusique latine de tous les temps. Elle déclarera plus tard queMadonna l'a inspirée, en autres, par sa longévité[2].
Paulina Rubio lance sa carrière solo en1992, avec l'albumLa Chica Dorada, qui lui donne un surnom (« la fille en or »). En 1993, elle publie son deuxième album intitulé24 kilates, puis le troisième nomméEl Tiempo es oro en 1995. La même année, elle joue dansBesame en la boca[3], film mexicain produit par la comédienneArgentineChristian Bach et l'acteurMexicainHumberto Zurita.
En 1996, elle sortPlaneta Paulina, son quatrième album et dernière collaboration avec EMI Music. Elle prend une pause de trois ans et signe un nouveau contrat avecUniversal Music pour revenir en 2000 avecPaulina, l'un des albums le plus vendus en Amérique latine et en Espagne.
Après un succès international, Paulina revient en 2004 avecPau-Latina, un album destiné principalement au marché latino-américain. L'automne 2004, elle devient la première femme à présenter lesMTV Music Awards Latin America[11].
En Paulina lanceAnanda qui atteint la vingt-cinquième place des ventes d'albumsBillboard 200. En, elle devient la première chanteuse hispanophone à se produire au concert duprix Nobel de la Paix[12] àOslo[13]. Son titreNi una sola palabra a été très populaire enRussie, enFinlande[14] et enNorvège. En 2007, elle est récompensée avec 2 Latin Billboard Awards[15] et se présente dans l'émission The Tonight Show et CD:USA[16].
Paulina Rubio a vendu plus de 25 millions d'albums à travers le monde. Elle a collaboré dans plusieurs duos avecRonan Keating,Taio Cruz,Wyclef Jean,Cobra Starship,Rocio Jurado,Celia Cruz etMiguel Bosé. Elle a souvent occupée les premières places au Billboard Latin Albums Chart. Le succès de ses albums et sa musique lui a valu le surnomQueen of Latin Pop.
Elle est une des chanteuses ayant placé le plus des chansons au numéro 1 du Chart Hot Latin Songs Billboard[17]
AvecGran City Pop, son album de 2009, Paulina atteint la première place dans les classements de ventes de plusieurs pays d'Amérique latine[18] et gagne un MTV Music Award Latin America[19]. Son dernier album intituléBrava! sort en et le premier singleMe gustas tanto gagne la deuxième place au Chart Latin Songs de Billboard. Entre 2010 et 2012, Paulina s'est présentée au festivalVive Latino àValladolid, le concert duSuper BowlNFL[20] enFloride et le Festival de Jazz de laNouvelle Orléans.
En 2012, Paulina a participé comme juge dans la version mexicaineThe Voice et l'émission hispano-américaineThe Voice Kids. En 2013, elle a aussi participé comme juge deX-Factor USA et a été invitée dans plusieurs plateaux de télévision commeThe Ellen DeGeneres Show[21], The ConanO'Brien Show[22], Fashion Police[23], Arsenio Hall Show[24],The View[25] et autres.
En, le magazine Forbes la classe parmi les 50 femmes les plus puissantes du Mexique, en27e position[26]. Elle est aussi classée comme la chanteuse la plus influente du Mexique par le même magazine[27].
En février de 2015, Paulina lance son single Mi nuevo vicio sur les plateformes digitales de musique et une clip vidéo surYouTube[28]. Les titres ''Si te vas'' et ''Me quema'' suivent en et en.
En, Elle participe au titre du chanteur d'electrocumbia mexicainRaymixTú y Yo[29].