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En pratique :Quelles sources sont attendues ?Comment ajouter mes sources ?| Paulaner | |
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| Localisation | |
|---|---|
| Pays |  Allemagne |
| Ville | Munich |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1634 |
| Maîtres brasseurs | Monastère Paulaner (Munich) |
| Principales bières | Hefe-Weißbier Naturtrüb |
| Production annuelle | 1,15 million d'hectolitres/an (2005) uniquement pour la Weißbier[1] |
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Paulaner (ordre des Minimes, enallemand) est une marque debière allemande et unebrasseriebavaroise, fondée au début duXVIIe siècle àMunich par les moinestrappistes de l'ordre des Minimes dumonastère Paulaner de Neudeck. La marque est actuelle propriété de la brasserie allemandeBrau Holding International (en), et fait partie des 6 brasseurs officiels de lafête de la bièreOktoberfest deMunich.
La brasserie Paulaner est originaire dumonastère Paulaner de Munich des moines de l'ordre des Minimes (fondé en 1634 parsaintFrançois de Paule). Les moinestrappistes brassaient labière Paulaner pour leur usage personnel depuis 1634, puis à titre de principal revenus. La bière qui était aussi vendue à l'extérieur les jours de fête était un modèle debock qui a gagné une renommée locale.
Le moinemaître brasseurValentin Stephan Still (de) (1750-1795) conçoit en particulier la bièreSalvator (Sauveur) qui acquiert rapidement jusqu’à ce jour une renommée locale, puis internationale. Après l'abolition dumonastère Paulaner de Neudeck en 1799, le bâtiment est converti en hôpital militaire, puis en prison, en tribunal, puis en bâtiment administratif. Le député-brasseur bavaroisFranz Xaver Zacherl (de) achète alors l'ancienne brasserie du monastère, voisine du cloître, en 1813 pour continuer la tradition de laStarkbier (bière forte de jeûne).
En 1861, leSalvatorkeller (cave deSalvator, référence à la fabrication de laStarkbier encore produite aujourd'hui) a été ouvert surNockherberg (en) à Munich.
En 1928, la brasserie a fusionné avec la brasserie de Gebrüder Thomass créant « Paulaner Salvator Thomas Bräu ».
En 1994, la brasserie entre dans le groupeKulmbacher Brewery (en) avec les producteurs affiliésPlauen et Chemnitz. Paulaner appartient à ce jour au groupeBrau Holding International (en) (BHI)multinationale appartenant aux entreprisesSchörghuber (en) (50,1 %) etHeineken N.V. (49,9 %).
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Paulaner fait partie des 6 brasseurs officiels de lafête de la bièreOktoberfest deMunich, avecSpaten,Augustiner Bräu,Hacker-Pschorr,Hofbräu etLöwenbräu.
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| Généralités | |
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| Source :Barth-Haas Group, « The Barth Report Hops 2021/2022 », |
