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En pratique :Quelles sources sont attendues ?Comment ajouter mes sources ?| Oyaki | |
 Oyaki en cours de cuisson. | |
| Lieu d’origine | Japon |
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L’oyaki(おやき?) est une boulette japonaise constituée de pâte desarrasin fermentée enveloppant une farce de légumes, de fruits ou depâte de haricots anko, le tout rôti dans un moule. Le pain obtenu est cuit à la vapeur ou grillé et consommé chaud.
Lesoyaki sont populaires et largement disponibles dans la préfecture de Nagano qui est célèbre pour ce mets.
L’oyaki deNagano ne doit pas être confondu avec l’imagawayaki qui est fabriqué à partir d’une pâte légère et mangé comme un dessert, bien qu'on puisse trouver de nombreux magasins vendant l'imagawayaki comme l'oyaki.
Les montagnes abruptes et le climat froid de lapréfecture de Nagano ont rendu la culture duriz difficile et ont produit de mauvais rendements au Japon préindustriel. Les agriculteurs se sont tournés vers le sarrasin (soba). Lafarine ainsi obtenue a ensuite été mélangée à de l’eau et farcie de légumes sauvages, assaisonnée desauce de soja et de sel.
