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Il soutient une thèse de doctorat,Destins d’un mouvement de résistance : Défense de la France, à l'université Paris I en 1992 sous la direction d'Antoine Prost. Son ouvrage intituléVichysme, attentisme, résistances (1940-1945), parrainé par Jean-Pierre Azéma, en 1999, lui a permis de détenir l'habilitation à diriger des recherches.
Olivier Wieviorka est un spécialiste de la Seconde Guerre mondiale, auteur d'ouvrages de références sur cette période[5].
Il est rédacteur en chef de la revueVingtième siècle (2004-2014)[6], membre du Comité de rédaction de la revueL'Histoire, et collabore également au cahier Livres du journalLibération.
Son dernier ouvrage, paru en août 2023,Histoire totale de la Seconde Guerre mondiale est présenté dans le supplément littéraire du 20 août 2023 duMonde comme une somme de données et une approche hors du commun des faits du dernier conflit mondial[7].
Méthode pour le commentaire et la dissertation historiques, en collab. avec Vincent Milliot,Nathan, collection 128, 1994, 128 p., éditions révisées, 2001, 2008, 128 p.
Nous entrerons dans la carrière. De la Résistance à l’exercice du pouvoir, Seuil, 1994, 451 p.
Vichy 1940-1944, (en collaboration avecJean-Pierre Azéma),Perrin, 1997, 280 p., rééd. sans illustrations, Perrin, 2000, 374 p., rééd. en format poche, coll. Tempus, 2004, 374 p.
Une certaine idée de la Résistance, Seuil, 1998 - rééd. 2010, 487 p.
Les orphelins de la République : destinées des députés et des sénateurs français, 1940-1945, Paris,Seuil,[9]
Histoire du Débarquement en Normandie, Des origines à la libération de Paris, Seuil, 2006, 448 p., rééd. 2014 (traduit en italien, en espagnol et en anglais)
La Mémoire désunie : Le souvenir politique des années sombres, de la Libération à nos jours, Seuil, 2010, 303 p. (trad. américaine, Stanford UP, 2012)
Avec Julie le Gac, Anne-Laure Ollivier, Raphaël Spina :La France en chiffres, 2015, éditeur : Perrin (Prix du Document l'Express 2015),(ISBN2262027412)
Sous la direction deJean Lopez et Olivier Wieviorka,Les mythes de la Seconde Guerre mondiale, Perrin, 2015.
Une histoire de la Résistance en Europe occidentale, Perrin, 2017, 476 pages (prix du livre d'histoire de l'Europe 2018)
Michel Winock et Olivier Wieviorka (dir.),Les lieux de l'histoire de France, Perrin, 2017, 494 p.
Sous la direction de Jean Lopez et Olivier Wieviorka,Les mythes de la Seconde Guerre mondiale, vol. 2, Perrin, 2017.
Sous la direction deHervé Drévillon et Olivier Wieviorka,Histoire militaire de la France, Perrin/Ministère des armées, 2018, deux volumes.
Sous la direction de Nicola Labanca, David Reynolds et Olivier Wieviorka,La Guerre du Désert, 1940-1943, Perrin, 2019.
↑a etb[entretien et compte rendu] Florent Georgesco, « Olivier Wieviorka : « La seconde guerre mondiale a contraint chaque individu à affronter des dilemmes moraux inédits » »,Le Monde,(lire en ligne, consulté le)