| Oignon frit | |
 Oignon frit, sauté à la poêle. | |
| Place dans le service | Encas, accompagnement |
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| Ingrédients | Oignon |
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L'oignon frit est une garniture et un encas préparé à partir d'oignons chauffés fortement oufrits, l'oignon devenant respectivement tendre ou croustillant.
Lorsqu'il estsauté dans unepoêle, l'oignon devient relativement tendre. Il peut, à température assez élevée, prendre une couleur caramel et même brunir à cause desréactions de Maillard.
Lecheesesteak de Philadelphie est unsandwich chaud couramment servi avec des oignons sautés. Préparés ainsi, ils accompagnent le foie poêlé, donnant un plat appeléliver and onions.
AuMoyen-Orient, lemjadra est un plat à base delentilles et de riz, garni d'oignons sautés. Dans lacuisine indienne, l'oignon frit est un des ingrédients essentiels à la préparation du plat de riz appelébiryani.
Immergé dans un bain defriture, l'oignon est beaucoup plus croustillant, comme le sont despatates frites. L'oignon frit est un élément de base dugreen bean casserole.
Ils sont parfois vendus conditionnés en boîte. Des oignons frits fraîchement préparés sont parfois utilisés en garniture dans certains restaurants.
On peut préparer de manière similaire de l'échalote frite ou de l'ail frit.
Lesbeignets d'oignons, ouonions rings en anglais, s'obtiennent en plongeant de grandes tranches détachées en anneaux, dans de la pâte puis dans de l'huile de friture. Découpé pour ressembler à une fleur, il est appeléblooming onion en anglais.
