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Lanectarine (fruit dePrunus persica var.nucipersica) est une variété depêches (Prunus persica) issue d'une mutation naturelle. Elle se distingue par l'absence de duvet sur la peau qui est lisse et brillante et par un noyau libre. Il existe des nectarines blanches, jaunes et sanguines ainsi que des variétés plates.
La nectarine ressemble extérieurement aubrugnon, mais son noyau, contrairement à celui du brugnon, n’adhère pas à la chair. Elle est moins fragile que la pêche et supporte plus facilement les manipulations et le transport.
La chair de la nectarine est blanche, jaune, orangée ou sanguine (selon les variétés) et se détache facilement du noyau : c'est unedrupe à noyau libre.
L'absence de poils de la nectarine est due à l'absence de l'assise L1 duméristème apical caulinaire, à la suite d'une mutation naturelle[1].
La nectarine, parfois appelée « pêche-abricot », n'est pas issue de lagreffe d’une branche deprunier sur unpêcher mais d'une mutation génétique du pêcher, unlusus.
On distingue la partie externe charnue dupéricarpe et la partie interne lignifiée : le noyau.
Si l'on tient compte des positions opposées dupédoncule et du reste du style, on peut conclure que ce fruit dérive d'unovaire supère. En fait si l'on analyse la morphologie de la fleur, on constate que l'ovaire était situé dans unconceptacle mais non soudé à celui-ci. Il s'agissait donc d'un ovaire infère non adhérent.
Au cours de la maturation, les pièces florales ainsi que le conceptacle deviennent caducs. La paroi du fruit dérive donc essentiellement de la paroi de l'ovaire, comme c'est le cas pour les fruits dérivés d'un ovaire supère.
La nectarine a une forte teneur[réf. nécessaire] enantioxydants,vitamine A,vitamine C,bêta-carotène, etpotassium[2].
Des travaux récents ont permis de créer la nectaculvigne[3], croisement d'une pêche de vigne sanguine et d'une nectarine. C'est une sanguine à peau lisse.
Les deux mots ont longtemps été synonymes,brugnon étant utilisé en français, tandis quenectarine venait de l'anglais[4]. En anglais, seul le termenectarine existe[5].
Actuellement, le termebrugnon est utilisé lorsque le noyau adhère à la chair, tandis que le termenectarine est utilisé lorsque le noyau est libre[5],[6].
