Cet article est uneébauche concernant la cuisine japonaise.
| Menma | |
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| Autre(s) nom(s) | メンマ ou 麺麻 ou 麺碼 |
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| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Condiment de la cuisine japonaise |
| Ingrédients | Bambou fermenté |
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Menma(メンマ / 麺麻 / 麺碼?) est un condiment de lacuisine japonaise, fabriqué en utilisant unefermentation basée sur l'acide lactique sur despousses de bambou. Les pousses de bambou sont séchées au soleil ou par d'autres moyens avant la fermentation.
Lemenma est utilisé fréquemment comme garniture pour les soupes de nouilles, notamment lesrāmen.
Lemenma est principalement produit enChine, et des marques populaires sont importées depuis le sud de la Chine ouTaiwan[1].Lemenma est aussi connu commeshinachiku(支那竹?,bambou chinois)
