Lamarjolaine ouorigan des jardins (Origanum majorana) est une espèce deplantes à fleurs de lafamille desLamiacées. C'est uneplante herbacée vivace originaire du bassin méditerranéen et cultivée ailleurs comme plantecondimentaire pour sesfeuilles aromatiques. C'est uneespèce très proche de l'origan commun (Origanum vulgare).
Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles.
Synonyme :Majorana hortensis Moench.
C’est une plante que l'on peut cultiver sur l'ensemble de la France métropolitaine[réf. nécessaire].
C'est une vivace cultivée comme uneannuelle. Elle peut être multipliée par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Elle supporte légèrement le gel puisque sazone de rusticité se situe entre 6 et 9[1]. Floraison juillet/août.
En cuisine, cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Sonarôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche duthym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
La marjolaine est également utilisée, avec une soixantaine d'autres plantes cueillies sur le piémont dumont Ventoux, pour la fabrication d'uneliqueur : l'Origan du Comtat[6].
On qualifie parfois à tort de marjolaine sauvage une autreLamiaceae,Clinopodium nepeta, lecalament nepeta (a nepita en langue corse) utilisé dans de nombreuses spécialités culinaires de la Corse et de l'Italie.
