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La Bouillabaisse est une plage de sable fin qui s'étend au sud dugolfe de Saint-Tropez, sur le littoral des communes deGassin (pour sa partie sud-ouest) etSaint-Tropez (pour sa partie nord-est), dans le département duVar. La limite entre les deux communes y est située approximativement en son milieu, à l'embouchure du ruisseau des Mares qui traverse la plage, un modestecours d'eau côtier. Elle doit son nom de Bouillabaisse à un autre cours d'eau local.
Cette plage de sable fin fait partie dudomaine public maritime français. Elle possède une partie publique et une partie privée à Saint-Tropez, cette commune ayant obtenu uneconcession de la part de la préfecture[1]. Elle est exploitée par La Bouillabaisse-Plage[2].
Les eaux font l'objet d'une surveillance de la part de l'agence régionale de santéPACA, du département avec laboratoire départemental d'analyses et d'ingénierie du Var et de laCommunauté de communes du golfe de Saint-Tropez[3].
En été, elle est surveillée du côté Saint-Tropez par desmaîtres-nageurs sauveteurs.
Elle dispose d'un parking d'une quarantaine de places et des toilettes publiques[4].
