Du kvas fait maison, aromatisé à la menthe.Vente ambulante de kvas dans une rue deKiev en Ukraine.Vente de kvas dans une rue deNijni Novgorod en Russie.
Le kvas fait maison a mené à une grande diversité des recettes, que ce soit par le type et la qualité des ingrédients de base ou bien par la technique elle-même. Le kvas est fabriqué par lafermentation naturelle dupain fait avec dublé, duseigle ou de l'orge, et il est souvent parfumé avec des fruits (fraise, pomme, citron…), desbaies (airelle), de lamenthe ou encore duraisin[1].
Le kvas contient peu d'alcool ; sa teneur maximale est de 2,2 %.
Selon toute vraisemblance, le kvas n'a été inventé ni par les Russes ni par les Ukrainiens, puisqu'une boisson similaire existait déjà dans laGrèce antique et dans l’Égypte antique. AuVe siècle avant notre ère,Hérodote parlait déjà de cette boisson, nommée « zythum », réalisée en faisant macérer des croûtons de pain, ce qui est très similaire au kvas[réf. souhaitée].
