1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour : 6 juin 2022
En 1995, son épouse Laura Mendoza est morte des suites des blessures dans un accident de voiture. Jorge Burruchaga est le père du footballeur Mauro Burruchaga (1998-) et du joueur de tennis Roman Burruchaga (2002-).
Jeune footballeur, Burruchaga est d'abord formé auCA River Plate, le club le plus titré d'Argentine, qui ne le retient pas alors qu'il a 13 ans. Il rejoint alors l'Arsenal de Sarandí, en banlieue deBuenos Aires[1], où il termine sa formation jusqu’à débuter en équipe première, en deuxième division du championnat d'Argentine, en1979[2].
Joueur polyvalent mais jouant préférentiellement milieu de terrain[3], il est recruté en 1982 par leClub Atlético Independiente, avec lequel il joue son premier match en championnat d'Argentine le (Independiente 4 - 1Estudiantes) et inscrit son premier but le (Club Unión San Vicente 2 - 3 Independiente). Il disputera un total de 234 matchs et inscrit 72 buts pour le club argentin. Sous la direction deRicardo Bochini, l’équipe marque son époque par la qualité de son jeu et ses succès. Elle remporte le championnatMetropolitano en 1983, puis laCoupe Libertadores en1984 (Burruchaga inscrivant le but du titre en finale contre les Brésiliens deGrêmio Porto Alegre[4]), et enfin laCoupe Intercontinentale face aux Anglais deLiverpool[5].
En 1985, il signe auFC Nantes, en France, avec lequel il termine2e du championnat la première saison[6] et est élu meilleur joueur étranger du championnat[7]. Sa carrière est malheureusement ensuite freinée par plusieurs blessures au genou qui l'ont longuement handicapé, notamment à Nantes où il ne dispute pratiquement pas la saison 1990-1991[8].
Il joue ensuite à l'US Valenciennes, dont il est le meilleur buteur pour sa première saison. Il est impliqué dans l'affaire VA-OM, qui éclate au lendemain du match joué contre l'Olympique de Marseille en mai 1993. Reconnu coupable decorruption passive, il est condamné à six mois de prison avec sursis[9],[10] et suspendu 18 mois[11].
Il est notamment connu pour son but décisif en finale duMundial 1986 contre laRFA. Alors que les Allemands sont revenus à 2-2 et qu'il reste 5 minutes à jouer, il est lancé en profondeur parMaradona et bat le gardien allemandSchumacher d'un tir à ras de terre.
Peu après sa retraite du football professionnel en1998, il devient entraîneur. Il débute en 1999 àDefensa y Justicia, un club de deuxième division, passe auxJaguares de Chiapas puis signe en 2001 àArsenal de Sarandí, son club formateur, qu'il dirige en première division en 2002.
Après un an de chômage, il reprend en 2008 les rênes deBanfield, pour le championnat d'ouverture 2008. Il démissionne de ses fonctions faute de résultats le[12]. Il retrouve pour la seconde fois son club formateur le en tant qu'entraîneur, qu'il dirige le temps du championnat de clôture 2009[13].
Il entraîne durant la saison 2011-2012 le club paraguayen duClub Libertad[14], avec lequel il réalise une campagne réussie enCopa Libertadores.
En, il fait son retour en Argentine en étant nommé entraîneur de l'Atlético Rafaela[15]. Il parvient à maintenir le club en première division y reste jusqu'en mai 2014[16], puis y fait un bref retour de janvier à mars 2016[17],[18]. Fin 2016, il dirige brièvement leCA Sarmiento[19].