Lejaquier oujacquier[1],[2] (Artocarpus heterophyllus), est uneespèce d'arbres de lafamille desMoraceae, originaire dusous-continent indien, cultivé et introduit dans la plupart des régions tropicales, en particulier pour son fruit comestible, la pomme jaque, surnommée le « fruit du pauvre ». L'espèce fait partie du mêmegenre botanique que l’arbre à pain,Artocarpus altilis, auquel il est similaire. Il est cultivé majoritairement enAsie du Sud-Est, auBrésil, àMaurice, dans lesComores, àLa Réunion, où l'arbre est appelépied jack et le fruit mûr est unjack mûr, et enHaïti, où il est appeléjaca oujaqueiro. ÀMadagascar, il est appeléampalibe[3].
L'espèce estcauliflore, c'est-à-dire que les fleurs puis les fruits poussent directement sur le tronc et les grosses branches de l'arbre[4] (contrairement à l'arbre à pain)[5].
Le fruit du jaquier est la pomme jaque (ou jacque, encréole :petit jaque,ti'jaque outi'jac). Il s'agit d'unepolydrupe pesant généralement plusieurs kilos (de 1 à 42 kg[6]), fruit caractéristique de la famille desMoraceae. C'est le plus gros fruit comestible pour l'homme issu d'un arbre fruitier : il mesure jusqu'à 90 cm de long à maturité[7].
Le jaquier commence à avoir des fruits trois ans après la plantation.
Le fruit mûr a une saveur douce et une odeur forte et sucrée, évoquant un mélange d'ananas et demangue. Sa chair peut être consommée crue ou préparée enconfiture.
On peut aussi préparer le fruit vert, haché menu, en plat salé. ÀLa Réunion, on le cuit ainsi avec duboucané, pour préparer la fameuse recette populaire duti'jaque boucané.
En Europe, il peut être acheté dans des magasins de produits exotiques.
Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles quand elles sont grillées ou bouillies. Elles peuvent être mangées telles quelles ou incorporées à des plats traditionnels (rougails). Leur goût rappelle celui despommes de terre.
Section d'un fruit.
L’arille pulpeuse est la partie comestible du jacque.
Les graines de jacquier sont comestibles après épluchage.
Comme de nombreuses espèces de la famille des moracées, le jacquier produit dulatex. Celui-ci est sécrété par toutes les parties de l'arbre, sauf le fruit parfaitement mûr, et il est particulièrement abondant et collant. Il circule dans de gros canaux laticifères.
Lacolle jaque était traditionnellement utilisée pour ses propriétés adhésives et pour piéger les oiseaux.
Le jaquier donne unbois dur de couleur jaune à grain fin. Ce bois est apprécié enébénisterie, pour la confection de meubles, ou enmarqueterie, en raison de sa coloration marquée. Il peut aussi être utilisé en construction. Il est utilisé pour la fabrication d'instruments de musique[4] qui font partie desgamelans ou lesueng enThaïlande et des nombreux types detambours pour les cérémonies et danses telles que le « Magul Bera » auSri Lanka[8].
Lamorine extraite du bois est utilisée en teinture et pour l'impression de tissus[4]. En Thaïlande, le Jacquier est considéré comme un arbre porte-bonheur car son bois fournit la teinture jaune de la robe des bonzes[9].
Pour certains chercheurs, tel Rodolfo Abreu, spécialiste des plantes exotiques de laforêt atlantique, le jacquier, importés d’Inde au Brésil par les colons portugais auXVIe siècle, est uneespèce invasive qui menace labiodiversité originelle de cette forêt atlantique[10].
_au_JPN_Porto-Novo_(B%25C3%25A9nin).jpg)
.JPG)
_-_2022.jpg)
