Pour les montagnes russes, voirInfusion (Pleasure Beach, Blackpool). Pour la technique médicale, voirPerfusion intraveineuse.
Cet article est uneébauche concernant uneboisson et labière.
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L'infusion est une méthode d'extraction desprincipes actifs ou desarômes d'unvégétal par dissolution dans unliquide initialementbouillant que l'on laisse refroidir. Lesolvant n'est pas nécessairement de l'eau, il peut être également unehuile ou unalcool.
Parmétonymie, le terme désigne aussi lesboissons préparées selon cette méthode, comme lestisanes, lethé ou encore lematé.
Dans ce cas, pour désinfecter la plante et l'eau, cette dernière est généralement bouillie, puis rapidement versée sur la plante plus ou moins séchée ou fragmentée, selon la recette. Mais certainesmolécules sont mieux extraites et mieux préservées si la préparation se déroule à une température plus basse, telle celle utilisée en laboratoire pour analyser les composés hydrosolubles de la plante — par exemple,40 °C, pour extraire et analyser tous lespolysaccharides[1].
L'opération d'infusion s'oppose à :
Enbrasserie, c'est l'un des deux principaux procédés defabrication de la bière ; on en distingue deux types :
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