Cet article est uneébauche concernant lagastronomie et leJapon.
L’ikayaki(いか焼き／イカ焼き／烏賊焼?,calmar grillé ou cuisiné) est un plat populaire auJapon, où il est dégusté sur le pouce. Dans la majeure partie du Japon, le terme désigne simplement un calamar grillé assaisonné avec de lasauce soja ; la portion de calmar peut être le corps tout entier (excepté les viscères), des anneaux découpés dans le corps du calmar ou un ou plusieurs tentacules, suivant la taille[1]. Lesikayaki sont servis dans de nombreuxizakaya. Manger un tentacule grillé sur un bâton est populaire dans lesmatsuri, festivals japonais.
Dans cette ville, l’ikayaki peut désigner une sorte de crêpe au calmar, une spécialité régionale d'Osaka. Celle-ci se présente comme unecrêpe repliée faite de calmar haché, dans une pâte consistante, desauce Worcestershire et éventuellement d'œufs préparés entre deux plaques de fer. La popularité de ce style d’ikayaki est en partie due au temps très court nécessaire à sa préparation, environ une minute[2].
