La normeISO 3103 est une norme internationale publiée par l'Organisation internationale de normalisation (ISO) qui spécifie une méthode standardisée d'infusion duthé. Elle a été rédigée par le comité technique 34 de l'ISO (produits alimentaires), sous-comité 8 (thé) après la publication en1980 de la norme BS 6008:1980 de l’organismeBritish Standards Institute (BSI).
Le résumé de la norme indique :
« La méthode consiste en l'extraction de substances solubles à partir de feuilles de thé séchées, contenues dans un récipient en porcelaine ou en faïence, par le biais d'uneeau à peine bouillante et le versement de la boisson dans une tasse deporcelaine blanche ou deterre cuite en vue d'un examen des propriétésorganoleptiques des feuilles infusées, et de la boisson avec ou sans lait, ou les deux. »
Ce standard n'est donc pas destiné à définir la bonne méthode pour infuser le thé, mais plutôt à documenter la procédure d'infusion du thé afin de procéder à des comparaisons sensorielles.
Leprix Ig Nobel de littérature de 1999 a été décerné au British Standards Institute pour ce travail.
Afin de maintenir des résultats cohérents, les recommandations suivantes sont données par la norme :
En2003, laRoyal Society of Chemistry a publié un communiqué intitulé « How to make a Perfect Cup of Tea[1] » — de l'anglais signifiant littéralement « comment faire une tasse de thé parfaite. »
