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Cet article est uneébauche concernant la cuisine et l’Amérique du Sud.
| Humita | |
 Humita. | |
| Lieu d’origine |  Argentine Bolivie Chili Équateur Pérou |
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Lehumita est un metsamérindien d'origineprécolombienne, qui vient traditionnellement d'Argentine, duPérou, deBolivie, duChili et de l'Équateur. Il s'agit d'une pâte demaïs cuite et assaisonnée d'huile.
Leshumitas sont très présents dans divers pays d'Amérique latine, bien que leur origine soit discutable. Le substantifhumita est un dérivé duquechua (groupe de langues parlées dans des régions desAndes, depuis le sud de laColombie jusqu'au nord de l'Argentine).
Ce plat est connu sous le nom d’hallaca auVenezuela,huminta enBolivie outamal enAmérique centrale.
On le prépare avec du maïs moulu frais et desoignons enveloppés dans des feuilles de maïs, et cuits au four, ou dans de l'eau chaude. On peut ajouter du fromage au mélange. Le tout est attaché avec du fil pour que les feuilles soient unies.
Il se mange avec du sucre en poudre ou une salade de tomates.
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