Cet article est uneébauche concernant lagastronomie.
Lehújiāo bǐng oubrioche au poivre (chinois :胡椒餅 ;pinyin :hújiāo bǐng ; lit. « gâteau ou biscuit au poivre noir ») est un type depetit pain cuit au four originaire de la ville deFuzhou, la capitale de la province chinoise duFujian. Il s'agit d'unenourriture de rue qui est devenue assez populaire àTaïwan et que l'on peut trouver sur les marchés de nuit ou dans les mini-étals de nourriture dans tout Taïwan.
Les ingrédients communs sont lafarine, l'eau et unagent levant pour l'enveloppe extérieure de la pâte, et une protéine deviande (généralement duporc ou dubœuf) marinée avec dusucre, de lasauce de soja, dupoivre blanc ou noir et desoignons verts pour lagarniture intérieure[1].
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