Movatterモバイル変換

[0]ホーム

Aller au contenu

Huile de palmiste

Modifier les liens

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Ne doit pas être confondu avechuile de palme.

Cet article est uneébauche concernant l’alimentation et lachimie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations desprojets correspondants.

Identification
Huile de palmiste

Deux produits différents extraits deElaeis guineensis. À gauche, l'huile de palme brute extraite de la pulpe. À droite, l'huile de palmiste extraite des noyaux.
N^o CAS	8023-79-8
N^o CE	232-425-4
Propriétés chimiques
Indice d’iode	16 – 19^[1]; Hydrogénée : 1^[1]
Indice d’acide	0,3–0,6^[2]
Indice de saponification	242 – 254^[1]
Matières nonsaponifiables	0.2 – 0.8 %
Acides gras libres	Brute : >15 %^[1]; Raffinée : <5 %
Propriétés physiques
T° fusion	23 à 30 °C [1]; Hydrogénée : 39 °C [1]
Masse volumique	$d_{15}^{15}$ 0,918–0,925 g·cm^-3^[2]
Propriétés optiques
Indice de réfraction	$n_{D}^{40}$ 1.449 – 1.452^[1]

Unités duSI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier

L'huile de palmiste est extraite desgraines - lesnoyaux - dufruit du palmier à huile (Elaeis guineensis).

Elle ne doit pas être confondue avec l'huile de palme, extraite dumésocarpe du fruit de la même plante.

Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.

Il existe des controverses au sujet de l'impact de sa production sur l'environnement. Les ONG dénoncent le développement des plantations de palmiers à huile, synonyme dedéforestation enMalaisie,Indonésie etPapouasie-Nouvelle-Guinée.

Composition et propriétés

[modifier |modifier le code]

Les propriétés de l'huile de palmiste sont très similaires à celles de l'huile de palme. Sa stabilité est proche de celle de l'huile de coprah.

Notes et références

[modifier |modifier le code]

↑^{abcdef etg}(en) Alfred Thomas,Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition,Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
↑a etb(en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange,Lange's handbook of chemistry, New York, McGraw-Hill,2005,16^e éd., 1623 p.(ISBN 978-0-07-143220-7),p. 2.808

v ·m Matière grasse alimentaire
Graisses	Beurre Beurre clarifié Beurre de cacao Beurre de karité Ghi Lard Margarine Niter kibbeh Saindoux Smen Suif
Huiles	Huile d'amande Huile d'arachide Huile d'argan Huile d'avocat Huile de cameline Huile de carthame Huile de chanvre Huile de coco Huile de colza Huile de coton Huile de germe de blé Huile de lin Huile de maïs Huile de noisette Huile de noix Huile de noyau de cerise Huile de noyaux Huile de mangue Huile d'œillette Huile d'olive Huile de palme Huile de palmiste Huile de graines de courge Huile de pépins de pomme Huile de pépins de raisin Huile de ricin Huile de riz Huile de sésame Huile de soja Huile de tournesol
Voir aussi	Graisse animale Composition nutritionnelle Indices chimiques Huile de cumin noir

v ·m

Huile de palme

Huiles de palme

Attalea
- A. maripa
Elaeis
- E. guineesis
- E. oleifera

Maladies

Psychidae
Basal stem rot
- Ganoderma orbiforme (en)
Cadang-cadang disease
Little leaf syndrome
- Oryctes rhinoceros
- Rhynchophorus palmarum
Oil palm bunch moth
- Tirathaba mundella
- Tirathaba rufivena (en)
Red ring disease
- Bursaphelenchus cocophilus (en)

Composants

Processus

Produits

Organisations

Producteurs	Bumitama Agri (en) Cargill Equatorial Palm Oil (en) Federal Global Ventures (FGV) (en) Feronia Inc. (en) IOI Group Kuala Lumpur Kepong Sime Darby Wilmar International
Acheteurs	AAK (en) GreenPalm (en) Neste (compagnie) Unilever
Autres	FELDA Earthworm Foundation Indonesia Commodity and Derivatives Exchange (en) Malaysia Derivatives Exchange (en) Malaysian Palm Oil Board (en) Table ronde sur l'huile de palme durable

Politique, impact et débats

Par pays

Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Huile_de_palmiste&oldid=226143930 ».

Catégories :

Catégories cachées :

[8]ページ先頭