Ne doit pas être confondu avecPays de la haute vallée de l'Aude.
| Haute-vallée-de-l'aude | |
 Vignes autour deRoquetaillade, au centre de la zone. | |
| Désignation(s) | Haute-vallée-de-l'aude |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | IGP de zone |
| Reconnue depuis | 1981 |
| Pays | .svg) France |
| Région parente | Languedoc |
| Localisation | Aude |
| Climat | tempéréméditerranéen avec influence du marin et du cers |
| Superficie plantée | hectares |
| Nombre de domaines viticoles | producteurs |
| Cépages dominants | Cépages blancs chardonnay B,chenin B,pinot blanc B,pinot gris G,sauvignon B,viognier B Cépages noirs cabernet-sauvignon N,cabernet-franc N,côt N,merlot N,pinot meunier N,pinot gris,pinot noir,syrah N.[1] |
| Vins produits | rouges,rosés etblancs |
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Lehaute-vallée-de-l'aude[2], appelévin de pays de la haute vallée de l'Aude jusqu'en2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom desvins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine. L'IGP concerne des vins rouges, rosés et blancs, produits sur une zone située autour de la ville deLimoux, de part et d'autre de la vallée de l'Aude, dans le département éponyme, au pied dumassif pyrénéen.
Mentionnée depuis leXe siècle, la vigne limouxine est historiquement soumise audroit coutumier. On a trace d'un édit formulé par les consuls deLimoux, en1267, qui pour protéger les productions locales, stipule des droits d'entrées pour les vins importés. En1349, c'estGuillaume de Flavacourt,archevêque d'Auch, représentant du pouvoir royal enLanguedoc, qui interdit avec accord des consuls l'entrée des raisins et vins étrangers à Limoux, sauf avis contraire[3].
Les vins locaux ne cessent de se développer à partir de la Renaissance. Claude-Joseph Trouvé,préfet de l'Aude à laRestauration, estime qu'« il ne manque au vin de Limoux, pour être extrêmement recherché, que d’être plus connu »[3].
Levin de pays de la haute vallée de l'Aude est reconnu par décret du[3].
Lecarnaval de Limoux est un événement majeur de consommation des vins de la zone.
La vigne est plantée sur trois types de sols :
La zone de production se situe à la rencontre entre l'influence océanique venue de l'ouest, et l'influence méditerranéenne venue de l'est. En outre, les vignes sont soumises aux effets de l'altitude, en particulier dans le sud de la zone où certaines plantations se situent à près de 500 mètres d'altitude[3].
Elle se situe autour de la ville deLimoux, de part et d'autre de la vallée de l'Aude, entre lemassif des Corbières à l'est et leRazès et leQuercorb à l'ouest, en amont deCarcassonne, et comprend les communes d'Ajac,Alaigne,Alet-les-Bains,Antugnac,Arques,Belcastel-et-Buc,Bouriège,Bourigeole,Bugarach,Campagne-sur-Aude,Cassaignes,Castelreng,Cépie,Conilhac-de-la-Montagne,Couiza,Cournanel,Coustaussa,Donazac,Esperaza,Fa,Festes-et-Saint-André,Gaja-et-Villedieu,Gardie,Granès,La Digne-d'Amont,La Digne-d'Aval,La Serpent,Ladern-sur-Lauquet,Limoux,Loupia,Luc-sur-Aude,Magrie,Malras,Montclar,Montazels,Pauligne,Peyrolles,Pieusse,Pomy,Pomas,Quillan,Rennes-le-Château,Rennes-les-Bains,Roquetaillade,Rouffiac-d'Aude,Rouvenac,Saint-Couat-du-Razès,Saint-Ferriol,Saint-Hilaire,Saint-Jean-de-Paracol,Saint-Martin-de-Villereglan,Saint-Polycarpe,Serres,Tourreilles,Villar-Saint-Anselme,Villebazy,Villelongue-d'Aude.
L'affirmation d'un binôme indéfectible terroir/cépages est une spécificité de l'IGP Haute-vallée-de-l'aude, qui vise à démarquer la production, relativement modeste en comparaison des autres IGP du département[3]. Le Conseil Interprofessionnel des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France, qui a entrepris une classification des vins IGP duLanguedoc-Roussillon en trois types de territoires « en fonction des points forts qui les caractérisent », rattache l'IGP Haute-vallée-de-l'aude aux indications « Espaces naturels »[4].
Les cépages rouges utilisés pour les vins rouges, rosés et gris sont lecabernet-sauvignon N, lecabernet-franc N, lecôt N, lemerlot N, lepinot meunier N, lepinot gris, lepinot noir et lasyrah N.
Les cépages utilisés sont lechardonnay B, lechenin B, lepinot blanc B,pinot gris G, lesauvignon B et leviognier B.
Il existe 6 labellisations différentes :
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