Lehareng, aussi appelé au Canada « sardine canadienne », et plus exactement, le hareng atlantique (Clupea harengus), est uneespèce depoissons appartenant à lafamille desClupeidae. Ils se déplacent en grandsbancs dans les eaux froides, à la fois fortement salées et oxygénées.
Parvenu à maturité à 3 ans, il fraye le long des côtes ou en eaux peu profondes. La femelle libère 20 000 à 100 000 œufs qui se déposent et se développent sur le fond vaseux. Les harengs n'ont pas de comportements migratoires systématiques, mais ils sont présents dans presque toutes les zones froides de l'Atlantique nord et de l'Europe boréale. Suivant leurs proies (alevins, petits crustacés pélagiques) ils vivent en profondeur le jour et se rapprochent de la surface la nuit.
Suivant les saisons, et s'adaptant aux eaux qu'ils recherchent, les bancs de harengs peuvent stationner au voisinage des zones marines de faible profondeur, profiter des eaux froides et oxygénées qui coulent vers les fosses par effetcascading et enfin gagner les rivages et les zones à faible fond pour se reproduire.
Le hareng constitue dans les contréesgermaniques, duHunsrück auxVosges, duTaunus à laForêt-Noire, une des plus anciennes nourritures connues ; en outre, séché, salé, en huile ou fumé, c'était aussi dès l'antiquité un produit d'exportation vers le Sud, en remontant leRhin et ses affluents.
Le Débat de deux demoyselles, l'une nommée la noyre, et l'autre la tannée, suivi de la vie de Saint Harenc, et d'autres poésies deXVe siècle, avec des notes et un glossaire. Paris, Firmin Didot, 1825. On trouve les pièces suivantes :Le débat de deux demoiselles. -La vie de saint Harenc. -Le débat et le procès de Nature et de Jeunesse. -Le débat du corps et de l'âme, et la vision de l'ermite. -Complainte de trop tard marié. -LeDébat du Vin et de l’Eau. Il s'agit d'un ensemble de textes rares du Moyen Âge.
