Au, Grassendorf est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022[12].Elle est située hors unité urbaine[13]. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Strasbourg (partie française), dont elle est une commune de la couronne[Note 3],[13]. Cette aire, qui regroupe 268 communes, est catégorisée dans les aires de 700 000 habitants ou plus (hors Paris)[14],[15].
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de labase de donnéeseuropéenne d’occupationbiophysique des solsCorine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (92,6 % en 2018), une proportion identique à celle de 1990 (92,6 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante :terres arables (89 %), zones urbanisées (7,2 %), zones agricoles hétérogènes (3,7 %), forêts (0,2 %)[16]. L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : lacarte de Cassini (XVIIIe siècle), lacarte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[Carte 3].
Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).
Bachhofen, village disparu avant laguerre de Trente Ans, formait autrefois avec sa filiale Grassendorf une unique paroisse. La ruine de l'église Saint-Ulrich de Bachhofen fut démolie vers 1841.
Dans le dialecte alsacien, les habitants de Grassendorf portent le surnom de « Welschguller », association de deux mots germains ancien de « welsch » gallois, gaulois, étranger et « guller » se rapportant à coq ou volaille. On retrouve ainsi lewelschkorn « korn » signifiant « grain » donc le « grain étranger » ou aujourd'hui le « maïs ».
Si l'on considère les sources historiques, on voit que Grassendorf a été peuplée par des Français venus de Picardie. LesAlsaciens, dont la langue est germanique, appelaient ces étrangers des « welsch », un terme signifiant : « l'étranger qui parle une langue latine », ce qui était le cas pour ces immigrants ayant un accent picard et une méconnaissance du dialecte alsacien.
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers lesrecensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[19]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2006[20].
En 2022, la commune comptait 258 habitants[Note 4], en évolution de +3,61 % par rapport à 2016 (Bas-Rhin : +3,17 %,France horsMayotte : +2,11 %).
↑Population municipale de référence en vigueur au 1er janvier 2025, millésimée 2022, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1er janvier 2024, date de référence statistique : 1er janvier 2022.
↑a etbDaniel Joly, Thierry Brossard, Hervé Cardot, Jean Cavailhes, Mohamed Hilal et Pierre Wavresky, « Les types de climats en France, une construction spatiale »,Cybergéo, revue européenne de géographie - European Journal of Geography,no 501,(DOI10.4000/cybergeo.23155,lire en ligne, consulté le)