1 Ne sont comptabilisés que les matchs en compétitions officielles, quel que soit le statut (amateur et professionnel). Les matchs amicaux ne sont pas comptabilisés. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour : 3 août 2020
Formé à l'Atalanta Bergame, il démarre en équipe première lors de la saison 2003-2004 alors que le club évolue enSerie B. Il s'impose très rapidement au point d'attirer l'attention de laFiorentina qui débourse environ 6,5 millions d'euros en pour l'acquérir. À seulement 20 ans, cette importante somme d'argent est une grosse pression et Giampaolo Pazzini va passer quatre années mitigées à la Fiorentina. Lors de l'été 2008, le club Florentin engage même l'attaquant international italienAlberto Gilardino et Pazzini doit désormais se contenter d'un statut de doublure.
Bénéficiant malgré tout d'une bonne cote, il signe lors dumercato d'hiver à laSampdoria pour neuf millions d'euros. Ses débuts à Gênes sont tonitruants puisqu'il forme instantanément un duo d'attaquant redoutable avecAntonio Cassano et marque onze buts en une demi-saison. Lors de la saison 2009-2010, il confirme ses bonnes prestations sous le maillot de la Sampdoria.
Durant le mercato hivernal 2011, Giampaolo Pazzini rejoint l'Inter Milan du brésilienLeonardo pour douze millions d'euros plus l'échange deJonathan Biabiany et Luca Caldirola[1]. Le, pour son premier match, il entre en cours de jeu contre l'US Palerme et contribue largement à la victoire des siens en réalisant notamment un doublé et en provoquant un penalty (3-2).Le, il obtient un penalty contre l'Olympique de Marseille et le transforme pour marquer le deuxième but de son équipe (2-1 pour l'Inter au match retour), ce qui ne suffira pas au club lombard pour se qualifier car l'OM avait marqué à l'extérieur.
Le, Giampaolo Pazzini signe à l'AC Milan pour un contrat d'une durée de trois ans. Le club lombard a cédé son internationalAntonio Cassano, sous forme d'échange + 7,5 millions d'euros.
Le, pour son premier match en tant que titulaire à Bologne, il inscrit un triplé[2].
Laissé libre par l'AC Milan à l'issue de la saison 2014-2015, Giampaolo Pazzini s'engage pour cinq ans à l'Hellas Vérone[3]. Le club est relégué à la fin de la saison et Pazzini reste pour jouer la saison suivante en Serie B. N'ayant pas perdu ses qualités, il marque 23 buts et finit meilleur buteur de Serie B et aide ainsi son club à terminer second du championnat et donc remonter en Serie A.
Il revient dans le club après un prét de 6 mois. Puis joue une saison et demie au Hellas Vérone avant de prendre sa retraite[4].
En manque de temps de jeu avec le club italien de l'Hellas Verone, Giampaolo Pazzini s'engage pour un prêt de six mois avec le club espagnol de Levante UD, le.
Pazzini remporte leChampionnat d'Europe des moins de 19 ans 2003. Il est un poison pour ses adversaires depuis le flanc gauche de l'attaque italienne. En demi-finale, il assomme la République tchèque dans le temps additionnel (1-0) avant d'inscrire le second but de la finale[5].
Joueur d'avenir, il est membre de l'équipe d'Italie Espoirs entre 2004 et 2007. Le, il rentre notamment dans l'histoire du mythique stade deWembley en devenant le premier joueur à marquer un but lors de son match de réouverture. Il réalise du reste ce soir-là un triplé.