Cet article est uneébauche concernant lagastronomie et l’Arménie.
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Leghapama (enarménien :Ղափամա) est unragoût decitrouille arménien, souvent élaboré au cours de la saison des fêtes. Il est préparé en enlevant l'intérieur de la citrouille (connu sous le nom deդդում en arménien) dont on fait une farce avec du riz bouilli et une variété de fruits secs tels que cerneaux de noix, pomme, cornouille,abricot, pruneaux et raisins secs[1].
Il est également commun de verser sur le plat un mélange demiel et de cannelle en poudre ou en sucre. Lacitrouille est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis portée à table où elle est découpée et servie.
Il existe un chant arménien sur leghapama connu sous le nom deՀէյ Ջան Ղափամա (Hey Jan Ghapama), popularisé par Harout Pamboukjian[2].
