Cet article est uneébauche concernant la cuisine japonaise.
| Ganmodoki | |
 Ganmodoki. | |
| Autre(s) nom(s) | Hiryōzu, hiryuzu ouhirōsu |
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| Ingrédients | Tofu, légumes |
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Leganmodoki(がんもどき, 雁擬き?) est un type detofu frit, fabriqué en y mélangeant des légumes, des blancs d'œufs et des graines de sésame.Ganmodoki signifie « pseudo-oie ». Cette appellation est due au fait que leganmodoki est réputé pour avoir le goût de l'oie[1].
Pendant la périodeEdo,ganmodoki est un plat à base dekonjac frit. Un plat similaire auganmodoki actuel était fait en enrobant des légumes dans du tofu (tout comme dans lemanjū) puis en le faisant frire.
Dans leKansai,ganmodoki est appeléhiryōzu,hiryuzu ouhirōsu, l'étymologie provenant du mot portugaisfilhós (gâteau frit).
