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| Lieu d’origine | Apt |
|---|---|
| Créateur | Alain Bouchard |
| Date | 1994 |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | farine meunière du pays d'Apt, poudre d'amandes, œufs, sucre, miel de lavande et fruits confits |
| Accompagnement | vin cuit oumuscat de Beaumes-de-Venise |
Legalapian d'Apt est un gâteau dont la recette, qui date de1994, a été concoctée par Alain Bouchard, maître-pâtissier àApt, lors d'un concours organisé par la Confrérie du fruit confit d'Apt.
Il est réalisé à partir de farine meunière du pays d'Apt (blé rare de la variétémeunier d'Apt), de poudre d'amandes, d'œufs, de sucre, de miel de lavande et de fruits confits[1].
À la dégustation, il se marie parfaitement avec un verre devin cuit ou demuscat de Beaumes-de-Venise[2].
