Henri Danglard est le directeur du Paravent Chinois, une salle de spectacle située àMontmartre. Sa maîtresse, la comédienne Lola de Castro, dite « la Belle Abbesse », en est la vedette. Pour attirer une clientèle de bourgeois, il décide de relancer une danse passée de mode, lecancan, et de faire construire un nouvel établissement, leMoulin-Rouge. Nini, une ancienne blanchisseuse, devient sa nouvelle étoile et le prince Alexandre finance la construction du nouvel établissement, par amour pour Nini.
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Franco Pastorino est un acteur italien, né et mort àMilan (-). Il a tourné une dizaine de films entre 1951 et 1958, etFrench Cancan est son seul film tourné enFrance.
Lydia Johnson(it) (Lidia Abramanovitch) est une comédienne et danseuse, née le enRussie (Rostov). Elle meurt le àNaples enItalie. Elle a tourné une vingtaine de films en Russie puis en Italie.French Cancan reste sa seule expérience française.