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Lefoudre est untonneau de très grande capacité, équivalent à plusieurs tonneaux. Il sert au stockage des alcools tels que le vin, le cognac, ou labière rouge.
Ce mot serait d'origine germanique :Fuder.
Le foudre nommé le « Grand tonneau », d'une capacité de 2 217,26hectolitres, est installé en 1751 dans la cave duChâteau de Heidelberg enAllemagne.
Le « Foudre Mercier »[1]. En 1871,Eugène Mercier lance la construction d'un foudre de 1 600 hectolitres et pour faire connaître son champagne, il va le déplacer jusqu'à Paris pour l'Exposition universelle de 1889.
Le plus grand foudre au monde se situe àThuir (Pyrénées-Orientales) il est la propriété de la caveByrrh, et contient 10 002 hectolitres pour un poids de 110 tonnes à vide.
La fabrication des foudres se fait par unfoudrier, elle est similaire à lafabrication d'un tonneau, mais elle diffère par la dimension de l'objet. L'art de les fabriquer diffère donc du métier detonnelier[2].
Les foudres comportent des caractéristiques des cuves en plus de celles d'un tonneau, comme la présence d'une porte, un système de contrôle de température, un dégustateur, des vannes, etc. Le foudrier doit donc maîtriser un aspect supplémentaire du travail du bois pour assurer l’étanchéité de ces éléments insérés aux foudres.
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| Opérations de vinification |
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| Types de vinification |
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