David Gallienne, né le auMans (Sarthe)[1], est unchef cuisinierfrançais, uneétoile Michelin pour son restaurant leJardin des Plumes, àGiverny, où il a pris la suite du chef étoiléÉric Guérin.
Il est le vainqueur de lasaison 11 deTop Chef, diffusée surM6 en 2020.
Fils d'experts comptables[1] (sans aucun rapport familial avec l'acteurGuillaume Gallienne), David Gallienne grandit àCondé-sur-Sarthe[2] et est un enfant curieux de tout et casse-cou[3]. Son grand-père lui transmet les valeurs du terroir et fournit à sa famille des produits de l'agriculture, de la pêche et de la cueillette[4]. Il est également initié à la cuisine par sa mère[2]. A 12 ans, il décide d'être chef[5] et après le collège, il débute à 14 ans une formation par alternance pour préparer unBEP hôtellerie-restauration auCFA d'Alençon (3IFA). Il enchaîne avec unbrevet professionnel en cuisine[3].
En février 2007, David Gallienne termine vice-champion de France auxOlympiades des métiers. En novembre 2007, à la suite du désistement de la championne de France, il représente la France aux Olympiades internationales qui ont lieu àShizuoka auJapon[6] et se classe 13e[1] ou 14e[7] sur 26, après une préparation avec desCompagnons du Tour de France et desMeilleurs ouvriers de France et chez Franck Quinton auManoir du Lys (une étoile Michelin) àBagnoles-de-l’Orne[8].
En 2007, David Gallienne est embauché comme commis auManoir du Lys. Il y travaille près de dix ans[1] et monte les échelons et y est déjàsecond de cuisine en 2012[9]. Toujours à la recherche de challenges[10], il dépose sa candidature en 2011 et 2012 pour l'émissionTop Chef, sans succès[2]. Au printemps 2017, David Gallienne devient chef exécutif au restaurantOrigine, àRouen[1].
David Gallienne rencontre en 2014[11] le chef Éric Guérin lors d'un voyage au Japon dédié à la gastronomie nippone[12]. Ils envisagent alors une collaboration et restent en contact.
En 2019, un de ses apprentis, Vikram Singh[13], est candidat de lasaison 5 d'Objectif Top Chef, où il est va jusqu'enFinale de la semaine[14].
Le Jardin des plumes compte parmi ses clientsAlain Souchon,Jean-Claude Narcy et a reçuEmmanuel etBrigitte Macron lors d'une visite officielle avec la femme duPremier ministre japonais qui visite lamaison deClaude Monet[4].
Début juin 2019, David Gallienne est contacté par la production deTop Chef qui recherche des candidats. Il passe les épreuves de casting et apprend qu'il est retenu pour la onzième saison le 14 juillet 2019[2]. Il est leseptième chef déjà étoilé avant le concours à participer àTop Chef après Cyrille Zen, Thibault Sombardier, Julien Machet, Nicolas Pourcheresse, Maximilen Dienst et Mathew Hegarty. Cependant, aucun de ses prédécesseurs n'est allé plus haut que la deuxième place du concours.
Le tournage du concours commence le 30 septembre 2019. David Gallienne est retenu dans la brigade d'Hélène Darroze qui le coache tout au long du concours. Après un début de concours en demi-teinte, David remporte plusieurs victoires en équipe avecMallory Gabsi (épreuve des enfants, dessert sans sucre, boîte noire) et en individuel (plat signature deStéphanie Le Quellec, pâtes gastronomiques, pithiviers). Après s'être qualifié de justesse en demi-finale, il parvient à se qualifier pour la finale où il l'emporte face àAdrien Cachot. Il estime que c'est son menu plus classique que celui de son concurrent qui lui a permis de l'emporter, un choix suscitant des critiques de la part d'une partie des spectateurs, qui avait fait d’Adrien son favori depuis plusieurs semaines[15],[16].
Lors de sa participation au concoursTop Chef, David Gallienne évoque sa vie familiale[4] : à 17 ans, David Gallienne épouse Marie, avec qui il a deux enfants. À 25 ans, il découvre sonhomosexualité[17]. Le couple divorce mais continue de travailler ensemble auManoir du Lys puis auJardin des plumes[4], tandis que David Gallienne forme un nouveau couple avec Alexis. Ayant souffertd'homophobie, David Gallienne évoque sa vie privée dans le concours dans l'espoir que sa participation puisse « aider certaines personnes à s’assumer »[4].
AvantTop Chef, David Gallienne était déjà apparu dans des émissions de chaînes deFrance Télévisions :Midi en France,Télématin etLe Village préféré des Français[4].
En octobre 2025, David Gallienne est hospitalisé pour épuisement et déplore sur les réseaux sociaux les difficultés du secteur de la restauration, interpellant le gouvernement sur manque d’aides pour les chefs d’entreprise[18],[19].
David Gallienne est musicien amateur[3].
