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Unecuillère, oucuillerÉcouter, est un ustensile de table ou decuisine. Elle comporte uncuilleron, extrémité creuse et concave prolongée par unmanche plus fin.
Les cuillères existent en différentes matières, tailles et formes :elles sont généralement en métal mais peuvent aussi se trouver en plastique, en bois ou composées d'un mélange (par exemple le manche en plastique et le haut en métal).
Cuillère à moka, utilisée avec les petites tasses type tasses à expresso, manche court et cuilleron de2 ou3ml ;
Cuillère à caviar de très petite contenance et jamais en métal (sauf l'or et l'argent) car il altère le goût du caviar, mais en nacre, en os, en ivoire, en corne, en cristal, en verre... C'est souvent un objet de luxe. les plus anciennes remontent auXVIIe siècle ;
Cuillère à œuf pour manger les œufs à la coque , jamais en argent car le jaune d’œuf liquide oxyde l'argent qui devient noir, petit manche et cuilleron de3 ou4ml ;
Cuillère à cocktail ou à long drink ou athé glacé ou àmazagran ou à sirop ou àsoda, comme une cuillère à café mais avec un long manche pour aller jusqu'au fond du verre ;
Cuillère à confiture dont le cuilleron est proche de celui de la cuillère à café, mais dont le manche plus long comporte un repli (ou coude) permettant de la faire tenir sur le rebord du pot ;
Cuillère à sucre, ou à saupoudrer ou saupoudreuse ; c'est une petite cuillère ou un peu plus grande, au cuilleron percé pour saupoudrer le sucre, souvent ouvragé en orfèvrerie (XIXe siècle) ;
Cuillère à pamplemousse : petite cuillère au manche un peu plus long et au cuilleron plus oblong et dont la pointe et les côtés sont dentés, ce qui facilite la séparation de la pulpe contenue dans les loges de l'endocarpe (ou suprême en cuisine) de chaque quartier des membranes du péricarpe trop épaisses et rigides et amères pour être mangées ;
Cuillère à dessert ou cuillère à entremets, ou cuillère à compote dont le manche est un peu plus long et le volume du cuilleron double de celui de la petite cuillère soit10ml ;
Cuillère à soupe, ou grande cuillère ou cuillère de table, ou cuillère à potage ou cuillère à consommé ou parfois cuillère à bouche, au cuilleron plus large et plus long que celle à café et d'environ15ml de volume ;
Cuillère à olives au cuilleron percé pour égoutter les olives de leur saumure et avec un bord à dents pour attraper plus aisément les olives et dont le manche est souvent recourbé tout au bout pour le faire tenir au bord du pot ou du seau ;
Cuillère à miel[8] : sans volume proprement dit car elle n'a pas de cuilleron ; c'est une cuillère traditionnellement en bois tourné dans un bois dense tels hêtre, buis ou olivier mais aussi en bambou ou en silicone voire en acier inoxydable. Elle est composée d'un manche et d'une tête qui est un empilement de petits disques solidaires par leur centre dans la continuité du manche ; ces disques sont de tailles croissantes puis décroissantes. Ce dispositif permet de servir le miel liquide ou liquéfié avec un moindre risque de coulure du miel qu'avec une cuillère à café ou à confiture.
Outre sa fonction principale de porter à la bouche des aliments, la cuillère peut avoir d'autres fonctions comme mesurer ou peser, verser, doser, transvaser, etc. Par exemple :
Cuillère à médicament ;
Cuillère liturgique pour l'encens ;
Cuillers musicales. Deux cuillères frappées l'une contre l'autre forment un instrument de percussion ;
Cuillères pour la pêche. Ce sont des leurres à poissons carnassiers, imitant la forme et le comportement de petits poissons ;
Cuillère à pot : sabre d'abordage muni d'une coquille en forme de cuillère destinée à protéger la main ;
La cuillère-pont avec cerise qui enjambe un plan d'eau dans le jardin desculptures contemporaines duWalker Art Center deMinneapolis est l'un des symboles de cette ville.
↑Georges Gougenheim,Les mots français dans l'histoire et dans la vie. Éditions A. et J. Picard, 1966 et 2000. 2008, Omnibus, un département de place des éditeurs.(ISBN978-2-298-02549-1)
↑H. Camps-Fabrer, « Cuillers et louches préhistoriques : un nouvel art de vivre »,Travaux du LAPMO 1987,,p. 11-46
