Cet article est uneébauche concernant lagastronomie et une personnalitéitalienne.
Cristoforo da Messisbugo (né à la fin duXVe siècle et mort en1548 àFerrare) est un cuisinieritalien de laRenaissance, qui fut grand intendant de laMaison d'Este àFerrare.
De1524 à1548, Cristoforo da Messisbugo œuvre à la cour d'abord d'Alphonse Ier puis d'Hercule II où il coordonne de nombreux et fastueux banquets. Très apprécié pour ses talents demaître des cérémonies, il est faitcomte palatin le parCharles Quint.
Il écrit un manuel de recettes qui sera publié en1549, un an après sa mort :Banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale, destiné aux spécialistes des repas princiers, dans lequel il énumère toute la logistique nécessaire à la réussite des banquets ; les éléments de décor, ustensiles de cuisine et recettes sont détaillés avec minutie. Il améliore les recettes traditionnelles par des plats d'origine lointaine[1] (maccheroni à la Napolitaine, tortelleti à la Lombarde, chapon à la Française, soupe à la Hongroise, à la Turque, à l’Anglaise, l’hispanisante carabazada, la tourte à l’Allemande, le plat à la juive). Il innove aussi en créant une nouvelle famille de pâtes farcies :tortelleti, agnolotti, capelleti, tortelloni[2]. Au cours du siècle, l’ouvrage est enrichi et réédité plusieurs fois àVenise.
Sans toutefois égaler la notoriété de son confrère et contemporainBartolomeo Scappi, son livre reste une référence dans l’histoire de lagastronomie européenne de la Renaissance.
Le lieu de sa sépulture se trouve dans l'église du monastère de Saint Antoine dePolésine.
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