| Naissance | |
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| Nom de naissance | Carme Ruscalleda i Serra  |
| Nationalité | |
| Activités | |
| Enfant | Raül Balam Ruscalleda(d) |
| Distinctions | Liste détaillée Croix de Saint-Georges() Prix d'honneur Lluís-Carulla(d)() Médaille d'argent du mérite au Travail() Médaille d'honneur du Parlement de Catalogne() Prix national culturel de Catalogne(d)() Docteur honoris causa de l'université de Barcelone() |
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Carme Ruscalleda i Serra, née àSant Pol de Mar en1952, est une cuisinière espagnole.
Issue d'une famille de paysans et de commerçants[1], elle fait des études de commerce et decharcuterie[2]. Cuisinière autodidacte[3], elle ouvre avec son mari Toni Balam en1988, dans son port natal, à mi-chemin deBarcelone et deGérone, le restaurant decuisine catalaneSant Pau. Lequel obtient en1991 sa première étoile auGuide Michelin, et en2006 sa troisième étoile[4].
En2004[5], elle ouvre àTokyo un second restaurantSant Pau, qui détient depuis2007 deux étoiles Michelin[6]. Elle est actuellement la seule femme au monde récompensée de cinq étoiles par ce guide[7],[8].
En 2007, elle reçoit laMédaille d'or du mérite des beaux-arts par leMinistère de l'Éducation, de la Culture et des Sports[9].
Sa cuisine se veut« catalane, moderne et créative[1] ».
Depuis2000, Carme Ruscalleda écrit des livres de cuisine, dont le plus connu estCuinar per ser feliç (Cuisiner pour être heureux), qui contient plus de 100 recettes et qui est traduit en espagnol :
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