Pour les articles homonymes, voirCafé (homonymie) etFrappé (homonymie).
| Café frappé | |
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| Pays d’origine |  Grèce |
|---|---|
| Ville d’origine | Thessalonique |
| Date de création | 1957 |
| Type | Boisson au café |
| Principaux ingrédients | Café,glaçon |
| Couleur | Café (couleur) |
| Parfum(s) | Café |
| Variante(s) | Café,café glacé,café glacé vietnamien,café grec,affogato,café liégeois,ice cappuccino,thé glacé,milk-shake... |
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Lecafé frappé (engrec καφές φραπές ou φραπέ, la forme correcte et usuelle étant la première) est uneboisson au café de lacuisine grecque, préparé avec ducafé instantané secoué dans unshaker avec un peu d'eau froide, dusucre et desglaçons, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Variante ducafé glacé, il se boit frais avec une paille et des glaçons. Ce café est devenu emblématique enGrèce et àChypre, avec lecafé grec, notamment durant l'été, depuis sa création en Grèce en 1957[1],[2].
Le mot « frappé[3] » est emprunté au français, et l'expression « café frappé » est d'origine française, probablement dans les dernières années duXIXe siècle. C'est alors ungranité au café[4], puis en 1932 une forme decafé glacé[5]. Dans ce contexte, le mot frappé signifie « frappé réfrigéré », c'est-à-dire secoué avec desglaçons dans unshaker[6],[7].
Le café peut être préparé par un mélange de deux cuillerées à café de café, du sucre et un peu d'eau froide qui sont mélangés dans un récipient contenant des glaçons. On y ajoute éventuellement du lait. Facile à réaliser et rafraîchissant, le tout est servi dans un verre avec une paille.
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Par ailleurs, lecafé glacé servi àMarseille se compose desirop d'orgeat, café et glaçons.
Bien qu'en France le café frappé soit nettement plus ancien, et qu'on en retrouve des recettes dès 1897 et 1932, la variante grecque qui utilise du café instantané aurait été mise au point en 1957 à la foire internationale deThessalonique.
Selon cette légende, la création du café frappé est le fruit d'un hasard. Pendant la foire deThessalonique en 1957, le représentant de la société suisseNestlé en Grèce, Yannis Dritsas, présente un nouveau produit pour les enfants, une boisson instantanée auchocolat préparée en la mélangeant avec du lait et en la frappant dans un shaker.
On raconte que Dimitrios Vakondios, représentant de Nestlé en Grèce, a l'habitude de boire duNescafé, le café instantané de Nestlé. Pendant une pause qu'il fait durant l'exposition, il ne trouve pas d'eau chaude pour préparer son café instantané, et utilise son shaker pour préparer un café avec de l'eau froide. Il met le café, lesucre et l'eau, il les frappe et créant ainsi le premier café frappé. La marque est depuis déposée par Nestlé[8],[9],[10]. Le produit, lancé depuis par Nestlé a du succès dans toute la Grèce, consommé surtout pendant l'été[11],[12],[13],[14].
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