Cet article est uneébauche concernant uncépage.
| Bourboulenc B | |
 grappe de bourboulenc | |
| Exigences culturales | |
|---|---|
| Climatique | terroirs secs, chauds et de faible altitude |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel aromatique | arômes fugaces de vanille, de pommes verte et d’amandes amères |
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Lebourboulenc est uncépage blanc de raisin de cuve, à maturité tardive, cultivé essentiellement dans le Sud de la France (c'est l'un des treize cépages pouvant entrer dans lechâteauneuf-du-pape). Il se conduit en taille courte. Il peut être utilisé en raisin de table, ses grappes se conservant assez bien. Il donne d'aprèsPierre Galet des vins avec de légères notes florales.
Variété tardive et peu aromatique, ce cépage aime les terroirs secs, chauds et de faible altitude. Il est donc particulièrement adapté aux piémonts des collines provençales et languedociennes. Cultivé en plaine, il a tendance à devenir vigoureux. En assemblage avec legrenache blanc et laclairette, il est porteur d'équilibre et d'arômes d'une grande finesse (amande amère, vanille, pomme verte). Longtemps récolté en surmaturité, il donnait, par manque d'acidité des vins déséquilibrés et sans réelle expression. Dans de bonne conditions de maturité, on le vendange au début octobre et avec une vinification à basse température, on obtient un vin nerveux, très floral, plein d'arômes subtils quoique légèrement fugaces[1].
Le bourboulenc est aussi dénommé berlou blanc, blanquette, blanquette du Frontonnais, blanquette du Gard, blanquette menue, bourboulanc, bourboulenco, bourbouleng, bourboulenque, bourbounenco, burbulen, clairette à grains ronds, clairette blanche, clairette dorée, clairette dorée de Paulhan, clairette grosse, clairette rousse, clairette rousse du Var, doucillon, frappad, grosse clairette, malvoisie, malvoisie du Languedoc, mourterille,ondenc,picardan, roussaou, roussette, et roussette de Vaucluse.
