Lebarbaresco est un vin rougeDOCG issu du cépagenebbiolo à robe profonde et intense, aux arômes de violette et de fruits, puis épicés. Il est tannique, concentré, avec une bonne acidité. Il est cultivé dans la région duPiémont.
Dans la cité deNeive,Camillo Cavour, comte de Castelborgo, prit à son service entre1832 et1849, le négociant et œnologue françaisLouis Oudart qui entreprit de planter et de vinifier lecépageNebbiolo. Son vin présenté sous le nom deNeive remporta une médaille d'or à l'Exposition deLondres de1862. Conservant les mêmes techniques utilisées par Oudart pour sonNeive, en1892 était élaboré au château de Castelborgo le premier Barbaresco[1].
Les vignobles autorisés se situent enprovince de Coni, dans les communes deBarbaresco,Neive,Treiso et une partie deSan Rocco Seno d'Elvio, unefrazione d'Alba[2].
Le cépage unique est le nebbiolo dans ses variétés « Michet », « Lampia » et « Rosè »[2].
Le rendement maximum de la vigne est de 52 hL parhectare. Le vieillissement est obligatoire : 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier (4 ans pour la Riserva). Le degré d'alcool minimum est 12,5 % en volume ; l'acidité totale minimum de5 g/L et les extraits secs doivent atteindre au minimum23 g/L[2].
