Cet article est uneébauche concernant lagastronomie.
| Banmian | |
 Banmian enMalaisie. | |
| Autre(s) nom(s) | Mian fen guo |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Chine |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Nouilles plates aux œufs, légumes, anchois, viande, poisson |
| Classification | Soupe,nouilles |
modifier  | |
Lebanmian (板麵) est un plat denouilles chinoises servies dans une soupe.
Le motbanmian (« planche » et « nouille ») vient de la méthodehakka de couper les pâtes en bandes raides à l'aide d'une règle en bois. On peut aussi appeler ces nouillesman-foon-char-guo (麵粉茶粿) oudao-ma-chet (刀嬤切) enhakka. Enhokkien, on les appelait égalementmee-hoon-kueh (麵粉粿 ; litt. « snack de blé »).
Lebanmian est un plat populaire en Chine, en Malaisie et à Singapour. Il consiste en des nouilles aux œufs plongées dans une soupe à base de viande ou depoisson, de légumes et de nombreuses épices. Un œuf cuit dans le bouillon y est parfois ajouté. Ce plat est considéré comme très sain et peut s'acheter dans un restaurant, chez un vendeur ambulant ou dans divers étals.
La soupe est généralement un simplebouillon de poisson, essentiellement de l'anchois, et peut être agrémentée d'oignons, d'ail, degingembre et de pâte de haricot. En Malaisie, ce plat peut être déstructuré, les nouilles d'un côté, la soupe de l'autre.
Dans les différentes versions de ce plat, on retrouve souvent des champignons, des oignons verts, des épinards, du chou et despousses de bambou. On peut enfin y rajouter du vinaigre, des anchois frits ou de l'émincé de porc.
Sur les autres projets Wikimedia :
| Huit grandes cuisines régionales 八大菜系, bādà càixì |
| ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Autres cuisines régionales |
| ||||||||
| Spécialités | |||||||||
