Cet article concerne la plante potagère. Pour la couleur à laquelle elle a donné son nom et pour le papillon tropical, voirAubergine (couleur) etAubergina.
Augustin Pyrame de Candolle donne pour origine du termefrançais moderne lesanskritvaatingan, devenubaadangan en hindustani,بادنجان (bâdenǧân) enpersan,patlıcan en turc,bedengiam, baadanjaan,al-bâdinjân en arabe (ال (al) est l'article défini),berenjena en espagnol,albergínia encatalan, aubergine en français. Le portugaisberingela aurait été adopté enInde sous la formebrinjal, hindi :बैंगन (baingan), bengali :বেগুন (bēguna), que l'on retrouve dans le français béringéde, bringelle (employés àLa Réunion et à l'île Maurice), etbrème enfrançais cadien[5].
Aubergines longues, piriformes, blanches et noires.
R. Arveiller a publié à ce sujet en 1969 une importante étudephilologique intituléeLes noms français de l'aubergine[6].Vilmorin-Andrieux (1855) donne la liste desynonymes suivante : albergine, ambergine, béringène, bréhème, bringèle, marignan, mayenne, melanzane, mélongène, mérangène… œuf végétal, pondeuse, véringeane, viédase[7]. Le nom de plante aux œufs, en usage en anglais :eggplant, se retrouve dans l'allemandEierfrucht, date de l'époque de l'occupation de l'Inde par lesBritanniques. C'est ensanskrit qu'on dénombre le plus grand nombre de noms pour l'aubergine : 41, suivi dutamoul : 17[8].
L'aubergine porte de nombreux noms également enchinois, par exemple :茄 (jiā) dans leFujian,紅菜 (hóng cài) (chou rouge) dans leGuangdong,矮瓜 (äi guā) (melon nain) au temps duWuyue,吊菜 (diào cài) (légume qui pend) chez lesHakkas.なすび (nasubi), à l'origine dujaponais茄子 ouナス (nasu), signifierait fruit amer ou fruit d'été[9].
L'aubergine deSiam à fruits panachés désigneSolanum ferox etSolanum virginianum selon les auteurs[10],[2].
Lesfleurs, de couleur blanche ou violette, solitaires, sont portées à l'aisselle desfeuilles. Lesfruits sont desbaies d'une grande variété de forme (ovoïdes, piriformes, sphériques, cylindriques et très allongées) et de couleurs différentes (du blanc ivoire, jaune, vert, et plus communément violet jusqu'à presque noir) uniformes, dégradées ou striées, commeListada de Gandia, violet sombre à raies et points crème.
L'aubergine est une plante domestiquée à plusieurs reprises[15] à partir de populations sauvages deS. incanum L. etS. undatum Lam, plantes morphologiquement et génétiquement proches et spontanées en Afrique du Nord[16] etMoyen-Orient[17],[18] Quoi qu'il en soitS. melongena, l'aubergine cultivée, n'existe pas à l'état sauvage[15]. En2012, une équipe duNew York Botanical Garden a reconstitué les routes de diffusion de l'aubergine cultivées depuis deux centres en Inde centrale et en Chine du Sud et d'un événement séparé de domestication en Indonésie du Nord-est[19].
Concernant le centre indien, les anciens dictionnaires sanscrits donnent de nombreux noms pour l'aubergine dès avant notre ère. Concernant le centre chinois, la première mention de la culture de la plante date de59 av. J.-C.[20]. Sa culture est attestée au Japon auVIIIe siècle. EnMésopotamie antique, leLivre de l'agriculture nabatéenne recense six variétés[21] alors qu'elle est inconnue des Grecs et des Romains. Sa présence en Iran semble ancienne, c'est là que les Arabes la rencontrent et l'adoptent[22]. Leprophète Mahomet la recommande[23].
L'aubergine appartient auclade Leptostemonum (subgéneroLeptostemonum Bitter) dont lataxinomie a été synthétisée en2013[15]. Une équipe de généticiens chinois (2018) a séquencé 45 séquences microsatellites (marqueurs SSR) de 287 cultivars d'aubergines du monde entier, puis les ont classés en 4 groupes phylogénétiques : hormis 2 groupes marginaux (Afrique et Brésil, et le petit groupe d'aubergine thaï à petits fruits ovoïdes de diverses couleurs) les deux groupes ultra majoritaires ont des centres de gravité chinois pour le groupe III et diversifié de l'ancien monde pour le groupe IV[33].
En culture potagère on cultive toujours des cultivars locaux ou fixés traditionnels. En culture intensive leshybrides F1 sont généralisés, les premiers hybrides F1 ont été mis au point au Japon dans les années 1930.
Aubergine à la Réserve naturelle urbaine de la grande Niaye de Pikine et dépendance.Aubergine de l'aire marine protégée de Cayar.
341 variétés sont inscrites auCatalogue officiel des espèces et variétés végétales[36](2018) dont 108 aux Pays-Bas, 71 en Italie, 45 en Espagne, 50 au Catalogue français[37], dont 2 sur la listeSans Valeur Intrinsèque (SVI : qui correspond à la liste des anciennes variétés pour amateurs) et 3 en Belgique. La plupart des cultivars actuels sont deshybrides F1, sans pour autant que l'érosion génétique ne soit importante au niveau mondial. Bien au contraire, l'hybridation avec des espèces sauvages proches (S. torvum, S. anguivi, S. aethopicum) ouvre des possibilités nouvelles aux obtenteurs[38].
Depuis50 ans d'énormes ressources génétiques ont été rassemblées en Chine (3 000 accessions), en Inde (1 000 accessions) en Russie[39] et en Europe dans le cadre du réseau EGGplant genetic resources NETwork[40] l'INRA indique 1122 accessions en collection[41]. Les séquences SSR et lesmicrosatellites sont rassemblés (2018) par une équipe italienne[42] dans une banque de donnée accessible sur le site Eggplant Microsatellite Database[43].
L’amélioration des caractéristiques agronomiques répond dans un premier temps à la demande de la production intensive : taille, forme, poids, couleur, homogénéité des fruits, rendement et rapidité de la mise à fruit, adaptation aux conditions climatiques (lumière, chaleur) adaptation à la culture sous serre : réduction de la masse foliaire[44]. Lecultivar japonaisRyoma est destiné à la culture en pot en appartement et en hiver[45].
Plus récemment, résistance aux maladies et propriétés organoleptiques et nutritionnelles sont devenus des axes de sélection[44]. La cartographie génétique a été réalisée en2015, elle est centralisée sur Eggplant Genome Project[46] en Italie et Eggplant Genome DataBase[47] au Japon. Eggplant Microsatellite Database qui donne une bonne information au sujet de la recherche génétique a annoncé avoir inventorié lesséquences microsatellites (SSR) en2018[48]. Les gènes impliqués dans la synthèse des anthocyanes qui colorent la peau sous l'effet de la lumière sont décrits en 2018 (sans qu'une démonstration expérimentale ne confirme les résultats du séquençage)[49].
Aubergine amère au Sénégal
À partir d'une variété traditionnelle locale, Mahyco, filiale indienne deMonsanto, a développé une aubergineOGM (aubergine Bt) qui possède un gène deBacillus thuringiensis (abrégé Bt), bactérie qui secrète une toxine insecticide, en vue de supprimer les dégâts causés par un lépidoptère (Leucinodes orbonalis). En effet, de nombreux insectes attaquent les cultures potagères d'aubergine sous les tropiques[50]. La diffusion de cette variété OGM est sous moratoire en Inde[51] depuis 2010 et formellement interdite depuis décembre 2016 dans l'état d'Uttarakhand[52]. Au Bangladesh, en revanche, après deux années de tests (sur12ha en 2014 puis sur25ha en 2015), en 2019 elle est cultivée avec succès par 91 270 agriculteurs[53], le gouvernement bangladais déclare en janvier2017« développer une gamme d'aubergines locales OGM résistantes aux ravageurs »[54], en 2018 27 000 agriculteurs l'adoptent[55].
Une étude réalisée en hiver 2016-17, publiée en 2018, sur 851 agriculteurs donne un rendement 6,7 fois supérieur chez les agriculteurs Bt, le nombre d'applications de pesticides est divisé par quatre avec une baisse de 61% du coût des traitements, l'intention d'utiliser des aubergines Bt lors de la prochaine campagne est 100 % chez les Bt, et 86 % chez les non Bt[56]. En Inde l'aubergine est le deuxième légume le plus consommé après les pommes de terre[57]. À diverses reprises l'existence d'un marché noir des graines d'aubergine Bt - dont de fausse semence Bt - y a été signalée. En mai 2019, dans l'état deMaharashtra, le parti Shetkari Sangathan aide 1500 fermiers à planter ces OGM et prône la désobéissance civile[58] à la suite de la destruction par la force publique de 2 ha de culture interdite[59] appelant un nouveausatyagraha, héros de l'indépendance invoqué parMahatma Gandhi dans cette même région pour les campagnes de désobéissance civile non-violente contre les colons britanniques[59]. Un avis juridique recommande au ministre de l'agriculture de détruire les plantations d'aubergine Bt et de poursuivre au pénal les agriculteurs contrevenant au moratoire[60]. Le motif est désormais le risque de pollution génétique des 2500 variétés (d'après la presse) traditionnelles locales, l'action répressive est conduite par le Ministère de l'environnement[61]. Le 23 juillet 2021, le Bureau de la Grande Culture Végétale des Philippines a homologué la mise en culture de l'aubergine Bt qualifiée de «sans danger pour les humains, les animaux et les insectes non ciblés» par l'Université des Philippines àLos Baños[53].
L'aubergine nomméePlante à œufs, Œuf Végétal, qui ressemble de près à l'œuf de poule aussi bien en forme qu'en dimensions est classée actuellement comme une sous espèce :S. melongena subsp. ovigerum (exS. ovigerum Dunal). Elle aurait été domestiquée séparément aux Philippines en tant que plante décorative.
Le peu de chair disponible, une fois la peau épluchée et les graines retirées, en fait un légume plus décoratif qu'intéressant à consommer.
Solanum melongena L. avec 3 types longues, ovoïdes, petites sphériques. Il conviendrait d’ajouter les nombreux cultivars japonais, de toutes formes, caractérisés par la douceur de leur pulpe et leur couleur très foncée.
Le fruit est consommé immature quand il se colore en violet, vert ou blanc selon les cultivars, avant que les graines ne durcissent et quand il est brillant[73].
Selon Karagiannidis & al (2002), parmi les oligoéléments qu'elle trouve normalement dans le sol et/ou dans l'eau, elle a notamment besoin demanganèse[74]. Les recherches sur lesbio-stimulants de l'aubergine ont montré (2018) que l'application foliaire d'une solution à 3 % de poudre decurcuma (Curcuma longa) a un effet favorable sur la croissance de la plante et sur le contenu nutritionnel du fruit[75].
Aubergines.
Legreffage de l'aubergine est devenu une pratique courante en Chine et chez les professionnels, dans une moindre mesure chez les jardiniers amateurs. Il permet d'obtenir des plantes plus vigoureuses et de s'affranchir de maladies du sol[76]. Certaines variétés d'aubergines sont utilisées commeporte-greffe, notamment pour les tomates et réciproquement : l'aubergine greffée sur tomate gagne en précocité[69],[77].
Moins fréquentes sont les maladies bactériennes (maladie du flétrissement) mais non moins graves, tels lesphytoplasmes provoquant le jaunissement de la feuille puis la mort, et les maladies virales :virus mosaïque.
Le siteephytia de l'INRA apporte une aide au diagnostic[78], une publication synthétique en anglais décrit les principales affections et la conduite à tenir[79].
L'amélioration variétale met à notre disposition de plus en plus de variétés résistantes, en climat tropical[80], comme en climat tempéré. Dans ces climats les cultivars les plus citées sontBaluroi F1, Bonica F1, Cristal résistante à la mosaïque,Megal F1…
L'aubergine est unlégume-fruit de climat chaud et majoritairement consommé et produit enAsie.
L'aubergine est encore peu consommée en Europe du Nord et en Amérique du Nord, voire très peu consommée dans les pays nordiques. Elle reste un légume asiatique (l'Asie produit 93 % des aubergines mondiales en 2013) et marginalement méditerranéen.
EnEurope, les principaux producteurs sont l'Italie, l'Espagne et laGrèce. En France, la production est concentrée dans le Midi (vallées du Rhône et de la Garonne). Les rendements y sont en moyenne de 25 t/ha.
Production en tonnes en 2012-2013[81] Données de FAOSTAT (FAO)
L'aubergine se consomme cuite ou crue. Au Japon les « aubergines d'eau » (水ナス) sont préparées entsukemono ou au sel. On conserve la peau des variétés sans amertume, les cultivars modernes ont une peau de plus en plus fine et digeste.
La bioaccessibilité des composés phénoliques est améliorée par la cuisson. Les modes de cuisson influencent la teneur encomposés phénoliquesantioxydants : l'auberginefrite offre la plus grande quantité de composés phénoliques après digestion, tandis que lacuisson au four et lesgrillades donnent une plus grande quantité d'acides caféoylquiniques bio accessibles[82].
Le goût de l'aubergine cuite évoque celui des champignons.Georges Cuvier le compare à celui de l'oronge[83]. Son goût et sa capacité à absorber l'huile font qu'elle est parfois surnomméecèpe du pauvre[28].
L'aubergine est une solanacée qui contient (comme la tomate ou la pomme de terre) des composés anti-nutritionnels : alcaloïdes stéroïdiques (glycoalcaloïdes) SGA, dont lasolasodine, et dessaponosides. Ces substances ont, selon leur dosage, des effets pharmaceutiques (hypocholestérolémique, hypotensives, anticancéreuse...) ou une toxicité plus ou moins grande. Elles étaient surtout présentes dans la peau du fruit des anciennes variétés. C'est pourquoi jadis on pelait les aubergines dont la peau était amère, ou on les dégorgeait au sel… les aubergines actuelles ont perdu beaucoup de leurs composants toxiques, en Asie les cultivars actuels locaux sont consommés crus avec leur peau. L'amélioration des qualités nutritionnelles de l'aubergine est un objectif prioritaire. En 2008, une publication espagnole[87] sur les teneurs en composés phénoliques des aubergines a conclu qu'il existe des variations de compositions suffisantes entre cultivars pour poursuivre l'amélioration de l'aubergine et notamment à partir de cultivars locaux. En 2016 une publication italienne décrit la cartelocus de caractères quantitatifs (LCQ ou QTL, parties de l'ADN) déterminant la biochimie et la morphologie de l'aubergine[44] ouvrant ainsi la voie à l'élimination totale des composés anti-nutritionnels.
En 2013 une expérience égyptienne chez le rat arthritique a montré une amplification des douleurs[88] en fonction directe des quantités desolanine de pomme de terre présente dans le sang. Cette publication affirme que de très faibles doses de solanine peuvent être toxiques. Dans la mesure où lasolanine se concentre dans la peau et sous la peau des aubergines, consommer des aubergines pelées est une façon de limiter le risque pour les arthritiques.
Cultivée sur des sols ou avec des eaux pollués l'aubergine peut être contaminée[90],[91]. La plante accumule spécialement lecadmium, lenickel et leplomb[92]. Les taux de métaux lourds trouvés lors recherches (plomb, zinc, cadmium et nickel) réalisées en Bulgarie[93], en Iran (800 échantillons)[94], en Irak (2010)[95] étaient inférieurs aux normes OMS en vigueur. Au-delà d'un certain seuil le cuivre[96] ou lechrome[97] peuvent avoir un effet phytotoxique[98].
Des cas d’allergie à l'aubergine sont documentés dans des publications indiennes. En 2008, une étude sur 761 sujets montre 1,4 % de symptômes allergiques en réaction à un test cutané, avec prédominance féminine[99]. Un cas a été analysé en Inde en 2008[100]. En 2009 une évaluation sur 6 sujets a permis d'identifier 6 allergènes présents « dans toutes les parties comestibles avec prépondérance dans la peau ». La même année une recherche de cultivars allergènes (à forte teneur teneur en histamine, qui est à peu près la même crue ou cuite) montre une forte hétérogénéité entre cultivars, les vertes sphériques ayant le plus fort pourcentage. Les auteurs écrivent que« on peut en conclure que la quantité d'histamine présente dans l'aubergine ne produit pas une réponse SPT positive dans la majorité des sujets sans antécédents allergique aux aubergines, et qu'une réponse positive chez quelques sujets est susceptible d'être diagnostiquée à tort comme une allergie ». Un cas de syndrome d'allergie orale avec lésions érythémateuse associé aux particules de peau d'aubergine a été confirmé et décrit en 2020[101].
En Chine, on aime l'aubergine (tsié 茄) en beignet ou frite, souvent servie en ragout avec du porc, en aigre doux et toujours assaisonnée d'ail, oignon, graines de sésame, etc. Les sites de recettes chinois[102] donnent une majorité de recettes en sauce. Au Japon[103], cuite au four gratinée ou simplement ouverte coupée en deux, elle est servie avec un vinaigre sucré ou vinaigre de miel, tout comme latempura d'aubergine. Des recettes indiennes très variées proposent des aubergines farcies d'oignon, de fenouil, de coriandre, de poudre de mangue sèche. Al-Wusla Ila Al-habib, auteur arabe égyptien duXIIIe siècle donne une recette d'aubergine à la mode indienne : « frites à l'huile de sésame... qui ont une saveur merveilleuse »[104]
Mulûkhiyya, kibritiyya... l'aubergine se sert avec de la viande en hachis ou en boulettes dans la cuisine médiévale arabe. De nos jours un penchant marqué de cette cuisine est l'aubergine farcie à la viande, au riz, aux légumes. L'aubergine panée est également fréquente.
Les usages médicaux et pharmaceutiques des diverses aubergines sauvages et cultivées sont aussi anciens que les usages alimentaires, dans son inventaire des sources archéobotaniques et linguistiques d'Inde, deChine et desPhilippines, Rachel Meyer et al. note 77 types d'indications relatives à la santé[106].
Les propriétésantioxydantes de l'aubergine sont remarquables, crue[107] ou cuite[100]. Elles sont en démontréesin vitro (2019)[108]. Une étude algérienne[109] a montré en 2014 que« (…) les extraits des cortex étudiés présentent une propriété antioxydante très élevée et révèlent leurs richesses en contenu polyphénolique par apport au fruit entier et la pulpe », en particulier la variété violette pourpre. Les anthocyanes de la peau ne sont pas seules concernés, les composés phénoliques totaux, lesflavonoïdes, l'acide ascorbique permettent de qualifier son activité antioxydante de puissante[110]. Les études réalisées[111] sur un grand nombre de cultivars montrent une variabilité significative, les pourpres ressortent toujours en tête[112] les aubergines tropicales(S. gilo,S. kumba etS. aethiopicum) limitent la neurodégénérescence hyperglycémique chez le rat (2019)[113].
L'American Diabetes Association recommande une diète basée sur l'aubergine dans le cadre du contrôle dudiabète type 2[116], les résultats d'une étude publiée en 2011[117] montrent que l'aubergine crue ou grillée contient des composés puissamment cardioprotecteurs.
Une étude égyptienne publiée (2013) montre que les extraits de peau d'aubergine (Methanol Extract of the Peels : MEP) ont une activité anticancéreuse[118], la cytotoxicité des glycoalcaloïdes de la peau d'aubergine contre des lignées cellulaires de cancer du foie humain est démontrée in vitro en 2019[119], une étude brésilienne (2018) confirme un effet hypercholestérolémique[107].La solasodine extraite de l'aubergine est, sous le nom deCoramsine (SBP002), le principe actif d'une crème topique utilisée largement en Australie contre les cancers cutanés, dont lecarcinome basocellulaire, malgré la non approbation des offices de santé.
Le traitement des inflammations cutanées est un des usages de la pulpe d'aubergine en ethno-médecine. Une confirmation expérimentale a été obtenue chez la souris albinos : un gel à base de 10 % d'alcoolat d'aubergine a un pouvoir cicatrisant aussi puissant qu'une formulation pharmaceutique régénérante réputée[120],[121].
L'aubergine a une teneur ennicotine double de celle de la purée de tomate, proche de celle du poivre vert[122], largement inférieure au seuil de toxicité, environ 100 ng/g[123],[124] dont l'effet serait hypotenseur.
AuJapon le dentifrice traditionnel est fabriqué à base de cendres d'aubergine et de sel marin.
Une étude bangladaise a montré (2019) que la priorité de la recherche en vue d'améliorer la productivité et la qualité des aubergines doit porter prioritairement sur l'amélioration de cultivars plutôt que sur les conditions de culture[126]. L’apport de la génétique, énorme depuis une décennie, permet d’avancer sur deux problématiques prioritaires :
la résistance de la plante aux maladies et parasites, axe prioritaire dans la mesure où le principal de la production se fait, encore pour longtemps, en climats tropical ou subtropical[127].
la connaissance et un juste dosage des facteurs anti-nutritionels (principalementlectines etsaponines) « le côté amer des solanacées »[128] :
L’obtention de cultivars peu sensibles à la lumière et moins gourmands en chaleur est chose acquise, il reste donc à l’aubergine à conquérir les pays septentrionaux.
Au Japon, premier pays développé consommateur d'aubergine, elle est consommée fraîche et juste cuisinée. Cette niche d’aubergine avec un goût délicat, vendues en frais demeurera. Mais son futur (sur le modèle de la tomate[129]) sera son adaptation au mode de vie actuel sous forme transformée, facile à consommer et à conserver (produits dérivés, surgelés, secs, plats cuisinés, etc.) ce qui implique un important travail d’innovation.
Une équipe de chercheurs roumains (2020) suggère l'addition d'extrait de peau d'aubergine dans la fabrication de la bière dont l'activité anti-oxydante se trouve croitre linéairement en fonction de la quantité ajoutée, tout en gagnant une jolie couleur rouge[130].
Mr Magoo, personnage principal du dessin animé éponyme, tient une compagnie qui vend des aubergines.
Dans le jeu vidéoKid Icarus, un des ennemis les plus puissants est le Sorcier Aubergine, une aubergine humanoïde qui peut transformer Pit en aubergine à pattes. Le Sorcier Aubergine revient dans la série d'animation américaineCaptain N (Captain N: The Game Master) comme un des méchants principaux.
Dans le jeu vidéoPrincess Tomato in the Salad Kingdom, parmi les nombreux fruits et légumes anthropomorphes qui constituent les personnages, il y a deux aubergines, Mademoiselle Aubergine l'employée de bar et le Soldat Aubergine, second du Ministre Citrouille.
Les aubergines sont des ennemis dangereux dans la série des jeux vidéoAdventure Island : elles ne peuvent être détruites et poursuivent le héros continuellement si ce dernier en libère une.
Dans le jeuIce Climber, l'aubergine est le premier légume que l'on ramasse dans le jeu : elle est par la suite devenue emblématique de la série.
Dans le conteLe Génie de l'aubergine, dans le recueil du même nom dePierre Cormon, un fonctionnaire est contraint de jouer aux échecs toutes les nuits avec un personnage se présentant comme le génie de l'aubergine, jusqu'à ce qu'il soit tellement fatigué qu'il se fait renvoyer de son travail.
LePotager d'Alix de Saint Venant citeGuillaume Rouillé qui écrit dans l'Histoire générale des plantes (1615)« Aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants champions avec les femmes : peut estre ont-elles cette propriété parce qu'étant de difficile digestion elles engendrent des ventosités... »[131]
Dans les années 1970 àParis, l'uniforme des auxiliaires de police chargées des parcmètres, sont dénommées « les aubergines » du fait de la couleurlie de vin de leuruniforme[133].
L'émoticône aubergine est utilisé aujourd'hui (2024) pour symboliser un organe sexuel masculin.
Les membres de la communauté de l'actual play La Bonne Auberge se font appeler les Aubergines, et l'on retrouve également, en référence à ce surnom, des aubergines dans le générique[134] de la campagne principale.
↑Rachel S.Meyer, Kenneth G.Karol, Damon P.Little et Michael H.Nee, « Phylogeographic relationships among Asian eggplants and new perspectives on eggplant domestication »,Molecular Phylogenetics and Evolution,vol. 63,,p. 685–701(DOI10.1016/j.ympev.2012.02.006,lire en ligne, consulté le)
↑JingLi, Yong-JunHe, LuZhou et YangLiu, « Transcriptome profiling of genes related to light-induced anthocyanin biosynthesis in eggplant (Solanum melongena L.) before purple color becomes evident »,BMC Genomics,vol. 19,,p. 201(ISSN1471-2164,DOI10.1186/s12864-018-4587-z,lire en ligne, consulté le)
↑Karagiannidis, N., Stavropoulos, N., & Tsakelidou, K. (2002).Yield increase in tomato, eggplant, and pepper using thermanox manganese soil amendment. Communications in soil science and plant analysis, 33(13-14), 2247-2258 (résumé).
↑Bhupendra KumarSingh, Saurabh Singh BijendSingh et Sanwar MalYadav, « Some Important Plant Pathogenic Disease of Brinjal (Solanum melongena L.) and their Management »,Plant Pathology Journal,vol. 13,,p. 208–213(DOI10.3923/ppj.2014.208.213,lire en ligne)
↑Al-Nakshabandi, G. A., Saqqar, M. M., Shatanawi, M. R., Fayyad, M., & Al-Horani, H. (1997).Some environmental problems associated with the use of treated wastewater for irrigation in Jordan. Agricultural Water Management, 34(1), 81-94 (résumé).
↑Antonious, G. F., Turley, E. T., Sikora, F., & Snyder, J. C. (2008). Heavy metal mobility in runoff water and absorption by eggplant fruits from sludge treated soil. Journal of Environmental Science and Health, Part B, 43(6), 526-532.
↑L. Dospatliev, K. Kostadinov, G. Mihaylova et N. Katrandzhiev, « Determination of heavy metals (Pb, Zn, Cd and Ni) in eggplant »,Trakia Journal of Sciences,vol. 10,no 2,,p. 31-35(lire en ligne[PDF])
↑Fereshteh Saeedifar, Parisa Ziarati et Yousef Ramezan, « Nitrate and Heavy Metal Contents in Eggplant (Solanum melongena) cultivated in the farmlands in the south of Tehran-Iran »,Intl J Farm & Alli Sci,vol. 3,,p. 60-65(lire en ligne[PDF])
↑Jawad, I. M. (2010). The level of heavy metals in selected vegetables crops collected from Baghdad city markets. Pakistan Journal of Nutrition, 9(7), 683-685.
↑Zhao Y. Y., & Guo X. X. (2008). Effect of Chromium Stress on Germination and Seeding Growth of Eggplant [J]. Northern Horticulture, 9, 004 (résumé).
↑Zhang J., Xie Y. H., Li T. L., Hong J. P., Cheng H. Y., Jia L.... & Tian D. F. (2010).Effect of Heavy Metals Lead to Growth and Quality of Eggplant Vegetables [J]. Journal of Shanxi Agricultural Sciences, 4, 007 (résumé).
↑RachelMeyer, MaryamBamshad, DorianFuller et AmyLitt, « Comparing Medicinal Uses of Eggplant and Related Solanaceae in China, India, and the Philippines Suggests the Independent Development of Uses, Cultural Diffusion, and Recent Species Substitutions »,Economic Botany,vol. 68,,p. 137–152(DOI10.1007/s12231-014-9267-6),lire en ligne, consulté le).
↑Y. -I.Kwon, E.Apostolidis et K.Shetty, « In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant for type 2 diabetes and hypertension »,Bioresource Technology,vol. 99,,p. 2981–2988(DOI10.1016/j.biortech.2007.06.035,lire en ligne, consulté le).
↑P. D.Cárdenas, P. D.Sonawane, U.Heinig et S. E.Bocobza, « The bitter side of the nightshades: Genomics drives discovery in Solanaceae steroidal alkaloid metabolism »,Phytochemistry, special Issue in honor of Professor Vincenzo De Luca’s 60th birthday,vol. 113,,p. 24–32(DOI10.1016/j.phytochem.2014.12.010,lire en ligne, consulté le)
↑Daniel Hassan et Sylvette Monier-Dilhan,L’innovation-produit peut-elle relancer la consommation de fruits et légumes ? Etude de cas sur le marché de la tomate fraîche, INRA-GREMAQ,, 31 p.(lire en ligne)
.JPG)
