LesLettres sur l’Italie publiées en trois tomes en 1819 racontent le voyage accompli en 1797 : le tome 1 raconte l'arrivée àOtrante depuisCorfou en et décrit la remontée dans lesPouilles jusqu’àNaples, qu’il visite avec ses environs ; le tome 2 est consacré àRome et ses environs ; le tome 3 à laToscane (Florence,Fiesole,Pratolino,Pise,Vallombrosa). L'ouvrage est orné de cinquante planches dessinées et gravées par Castellan.
Correspondant de l’institut en 1815, Castellan entre à l'Académie des beaux-arts en 1816 au fauteuil « 5 ». Il a collaboré auMoniteur et à laBiographie universelle deJoseph-François Michaud.
Lettres sur la Morée et les îles de Cérigo, Hydra et Zante, 1808 ;
Description d'une machine à puiser l’eau, 1811 ;
Lettres sur la Grèce, l’Hellespont et Constantinople, 1811 ;
Mœurs, usages, costumes des Othomans, et abrégé de leur histoire, 6 vol., 72 planches, 1812 ;
Lettres sur l'Italie, 3 vol., avec 50 vues gravées par lui-même, 1819 ;
Fontainebleau. Études pittoresques sur ce château, considéré comme l'un des types de la renaissance des arts en France auXVIe siècle, [posthume], 1840.
Élisabeth Chevallier, « Deux peintres à Vallombrosa (Toscane) en 1798 : François-Xavier Fabre (1766-1837) et Antoine-Laurent Castellan (1772-1838). Études sur le motif, portrait, relation de voyage », in : F. Moureau (dir.),L'Œil aux aguets ou l'artiste en voyage, Paris, Klincksieck, 1995,p. 31-40.
Élisabeth Chevallier, « LesLettres sur l'Italie du peintre Antoine-Laurent Castellan (1772-1838) ou les illusions perdues », in : F. Moureau (dir.),Le Second voyage ou le Déjà vu, Paris, Klincksieck, 1996,p. 49-62.
Dezobry et Bachelet,Dictionnaire de biographie, t.1, Ch.Delagrave, 1876,p. 484.
Michael Bryan,Bryan's Dictionary of Painters and Engravers, 1886-1889
Anne Puech Segaut,Antoine-Laurent Castellan, 1772-1838, 3 vol., thèse de troisième cycle, université de Montpellier, 1985.
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