| Amylopectine | |
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| Structure de l'amylopectine. | |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | 9037-22-3 |
| NoECHA | 100.029.907 |
| No CE | 232-911-6 |
| PubChem | 439207 |
| Apparence | poudre blanche |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | [C6H10O5]n |
| Masse molaire | variable |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | soluble dans l'eau |
| Unités duSI etCNTP, sauf indication contraire. | |
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L'amylopectine est unpolymère d'osesramifié (polyoside) que l'on trouve dans les plantes. Il est constitué d'unitésα-D-glucopyranose et est avec l'amylose le constituant de l'amidon. LesrésidusD-glucose sont liés de manière linéaire par des liaisonsalpha 1→4. Des ramifications apparaissent avec une liaisonalpha 1→6 tous les 24 à30 résidus D-glucose.
Son équivalent chez les animaux est leglycogène, qui a la même composition et structure, mais possède plus de ramifications (tous les 8 à12 résidus D-glucose liés par lescarbones 1→6).
Il domine toujours largement : 72 à 80 % dans leblé et lapomme de terre, 94 % dans leriz, lesorgho et leseigle. Lemaïs cireux a unalbumen composé à 100 % d'amylopectine.
: :| Général | |||||||||||
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| Géométrie | |||||||||||
| Oses |
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| Oligosaccharides |
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| Polysaccharides |
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| Glycosaminoglycanes | |||||||||||
| Aminosides | |||||||||||
