L'achat de panique[1],[2] ou plus simplementachat panique (traduction de l'anglaispanic buying) se produit lorsque lesconsommateurs achètent des quantités inhabituellement supérieures d'un produit en prévision ou après unecatastrophe réelle ou supposée, ou en anticipant une fluctuation importante du prix de marchandises.
L'achat de panique est un type decomportement grégaire[3]. Il fait partie de la théorie du comportement des consommateurs.
L'achat de panique peut conduire à de véritables pénuries, que le risque depénurie soit réel ou la conséquence d'une forme deprophétie auto-réalisatrice[4].
Alors que le nombre de stations-service a été divisé par quatre en 40 ans[5], les achats de précaution concernant le carburant sont de plus en plus courants en France, notamment lors de l'annonce de blocage des raffineries. Lesruptures de stock au niveau national en raison d'un manque de réactivité dans l'approvisionnement, à la suite d'achats de panique, sont quasiment annuelles depuis la fin desannées 2010 : 2016[6], 2018[7], 2019[8], 2020[9], 2022.
En 2020, les achats ont été anticipés dans le cadre de la crise de la Covid-19, et les ventes de produits de grande consommation ont crû de 87 % le en Lombardie[10]. En Italie, cela a créé une réaction de panique dans les médias[11].
