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Josiah Willard Gibbs publieOn the Equilibrium of Heterogeneous Substances[1], une compilation de ses travaux sur la thermodynamique et la chimie-physique qui développe le concept d'énergie libre pour expliquer les notions d'équilibre chimique[2].
le chimiste allemandOtto Nicklaus Witt propose que la coloration des molécules serait due à l'existence dans la molécule de groupements d'atomes appeléschromophores et ayant la capacité d'absorber certaines fréquences lumineuses incidentes. La présence d'autres groupements appelésauxochromes modifie la fréquence d'absorption[3]. Lathéorie de Witt permet d'expliquer pourquoi unemolécule organique est colorée et peut ainsi servir decolorant.