Elle fait ses études primaires et secondaires enGuadeloupe, de1917 à1922, puis àTanger en1925-1926. Professeur agrégé d'histoire, elle enseigne en lycée avant laguerre, puis est nommée assistante à laSorbonne. Elle soutient sa thèse en1949. Elle est élue professeur d'histoire ancienne à laFaculté des lettres de Montpellier en1957 où elle enseigne jusqu'à son départ à la retraite en1978.
Emilienne Demougeot est l'autrice, entre autres, deLa Formation de l’Europe et les invasions barbares. Elle a légué sa bibliothèque à la Bibliothèque d'histoire ancienne de l'Université Paul-Valéry de Montpellier.
En collaboration avecMichel Christol,André Chastagnol,Mélanges de numismatique, d'archéologie et d'histoire : Offerts à Jean Lafaurie, 1980, Société française de numismatique, 286 pages.
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