Kookospalmulla saattaa olla jopa 20 metrin pituinen varsi.
Varsi on tavallisestikasvin maanpäällinen osa eliilmaverso, joka kannatteleelehtiä jakukkia, eli toimii kasvintukirankana. Varsi mahdollistaa myös veteen liuenneidenravinteiden nostamisen ylös lehtien ja kukkien saataville.[1] Puutuneisuuden mukaan varret voidaan jakaa pehmeisiinruohovarsiin ja koviinpuuvarsiin. Niiden väliset erot aiheutuvat etenkin puuvarren suuremmastaligniinipitoisuudesta.
Varren kasvusuunta on ylöspäin. Varsi kasvaa kärjestään, ja kasvu alkaa pysähtyä vasta kukkien muodostuessa. Latvan vartta ja pieniä lehtiä kutsutaansilmuiksi. Silmu on siis kehittymätön verson latva, joka kasvaa yhdestä kasvupisteestä.Niveleksi kutsutaan lehtien kiinnityskohtaa. Nivelväli on nimensä mukaisesti nivelten väli. Varren varsinainenkasvupiste sijaitsee kärjessä, mutta eräillä kasveilla kasvua tapahtuu myös ”nivelvälin tyvessä”, jolloin kasvu alkaa hankasilmusta.
Varsi saattaa myös ollamaavarsi, kuten maanalainenjuurakko tai silmu. Pitkin maata luikertelevaa juurakkoa kutsutaanrönsyksi. Kasvin maanalaista silmua, joka toimii myös ravintosäiliönä, kutsutaansipuliksi.
Pellavan varren poikkileikkaus. Ep =epidermi eli päällysketto; C = kuori; BF = niinisyy; P =nilasolukko eli floeemi; X =puusolukko eli ksyleemi; Pi = ydin
