Stout on tummapintahiivaoluttyyppi, joka onportterin tapaan tehty samanlaisistamaltaista, mutta yleensä käytetään myös paahdettua, mallastamatonta ohraa.[1]Guinness on maailmanlaajuisesti tunnetuin stout-tyyppinen olut. Guinness olikin ensimmäinen, joka valmistiStout-Porteriksi kutsumaansa olutta vuonna 1820. Tätä ennen Guinness oli valmistanut englantilaistyylisiä ale-oluita. Guinness on kuuluisinirlantilainenkuiva stout.
Imperial stout, eliRussian Imperial Stout, oli alun perin Englannissa tehtyä olutta, jota vietiinVenäjälletsaarin hoviin. Imperial stoutissa on korkeaalkoholipitoisuus, jopa 9-17 %. Tämän ansiosta olut ei pilaantunut pitkän kuljetuksen aikana ja se sieti myös paremmin kylmää ilmastoa. Suosittuja imperial stouteja ovat muun muassa englantilainenSamuel Smith's Imperial Stout ja amerikkalainenNorth Coast Old Rasputin Russian Imperial Stout.
Milk stout on makeutettulaktoosilla eli maitosokerilla. Tämä on mahdollista, koska oluthiiva ei pysty hyödyntämään laktoosia käymisprosessissa. Milk stoutin idea on lähtöisin lontoolaiselta (Lincoln's Inn Fields) John Henry Johnsonilta, joka patentoi tuotteen reseptin vuonna 1875. Johnson ei omana aikanaan kuitenkaan saanut idealleen menestystä. Kaupallisen tuotannon aloittiKentinHythessa sijainnutMackeson's Brewery, joka pani milk stoutia ensimmäisen kerran vuonna 1907 ja toi sen laajemmille markkinoille vuonna 1910.[2]
Sweet stoutissa käytetään suklaamallasta ja jos ohramaltaaseen lisätään kauraa, voidaan puhuaoatmeal stoutista. Suosittuja esimerkkejä ovat englantilaisen Young's-panimonDouble Chocolate Stout jaOatmeal Stout.
