Sianniska elietuselkä, tutumminkassler, on paloitteluosasianruhossa. Vain Suomessa käytetään kassler-nimeä tällaiselle raa'alle, esikäsittelemättömälle sianniskalle;[1] kaikissa muissa maissa se tarkoittaa lihaa, joka on sekä vähän savustettu ettänatriumnitraatilla ja/tai muilla säilöntäaineilla käsitelty. Esimerkiksi Maire VarhelanLihakirjassa vuodelta 1977[2] tai Veijo Vanamon ja Jaakko Kolmosen Kokkikoulussa vuodelta 1981[3] kassler-termiä ei vielä käytetä. Sianniska tarkoittaa pään ja kyljysselän välillä olevaa selän etuosaa. Kaupassa sianniska myydään palana tai viipaleina. Sianniskan rasva on lihan sisällä[1] ja rasvapitoisuus on 10–15 prosenttia. Se on usein luuton.