Shibata kehittyi vuodesta 1598 lähtienShibatan daimiokunnan pääkaupunkina ja linnanaluskaupunkinaMizoguchi-klaanin hallinnassa. Se on säilyttänyt monia linnanaluskaupungin piirteitä nykypäivään saakka.Shibatan linnan paikalle sijoitettiin ennentoista maailmansotaakeisarillisen Japanin armeijan rykmentti; nykyään alue onJapanin itsepuolustusvoimien käytössä. Kaupunkiin alkoi syntyä metalli- ja koneteollisuutta, kun sinne valmistui rautatieyhteys vuonna 1912. Kaupunkioikeudet osana Japanin nykyistä kunnallishallintoa Shibata sai vuonna 1947. 1960-luvulta lähtien Shibataan on sijoittunut myös elintarvike-, panimo-, kemian-, vaate- ja puuteollisuutta. Kaupunkia ympäröivä maaseutu on viljavaa, ja siellä tuotetaanriisin lisäksi vihanneksia, hedelmiä, maitoa ja sianlihaa. Vuonna 2003 Shibataan liitettiinToyouran maaseutukaupunki, vuonna 2005Shiunjin maaseutukaupunki jaKajikawan kyläkunta.[4][5][1]