Shōchū (jap.焼酎) onjapanilainentislausmenetelmällä valmistettuviina. Se valmistetaan yleisimminohrasta,bataatista tairiisistä, mutta joskus harvemmin se voidaan tislata myös muista aineksista. Tyypillisesti shōchū on vahvuudeltaan 25 %, mutta useamman kerran tislattu variantti voi olla 35 %.
Maultaan se on vähemmän hedelmäinen kuinriisiviini, ja maku riippuu hyvin paljon tislauksessa käytetystätärkkelyksestä. Juomaa on saatavilla yleisesti japanilaisissa valintamyymälöissä ja jopa automaateissa. Riisityyppisen shōchūn lisäksi Japanissa on olemassaokinawalainen pelkästään riisistä valmistettu viinaawamori.
Shōchū on lähtöisinKyūshūsta, mutta sitä valmistetaan ympäri Japania.[1]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaShōchūWikimedia Commonsissa