Leseet ovatviljanjyvistä ennen niiden jauhamista tai rouhimista irrotettavat kuoriosat, joihin jää uloimpiavalkuaispitoisiasolukoita. Leseisiin jää myösalkio, ellei sitä eroteta erilleen. Leseitä voidaan valmistaa kaikista viljoista käytettäväksi ihmisen ravintona tai eläintenrehuna. Leseitä voidaan käyttääleipiin,rieskoihin,piirakoihin,jälkiruokiin,leivonnaisiin,mureketaikinoihin ja kasvisruokiin.[1]. Leserehulla ruokitaan pääasiassa lehmiä, jonkin verran kanoja ja sikoja sekä harvemmin lampaita ja hevosia.
Leseet ovat kuitupitoista ravintoa, ja niissä on runsaastiB-vitamiinia jafosforia. Alkioissa on jonkin verranE-vitamiinia. Suuri osa leseistä onhemiselluloosaa. Ravintoarvoltaan parhaita leseitä saadaanvehnästä, seuraavaksi parhaitarukiista ja näitä seuraavatohran- jakauranleseet. Esimerkiksi ruista jauhettaessa saadaan 22–25 prosenttia leseitä, noin 65 %jauhoja ja 5–10 %jälkijauhoja.
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaLeseetWikimedia Commonsissa