Hautvillers kuuluusamppanjan tuotantoalueeseen. Kunnan alueella sijainneessa Saint-Pierrenbenediktiiniluostarissa työskenteli aikanaan munkkiDom Pérignon, joka samalla kehitti samppanjan valmistustekniikoita. Entinen luostari kuuluu nykyään samppanjataloMoët & Chandonin omistukseen, missä se järjestää omia tilaisuuksiaan. Dom Pérignonin haudalle luostarin Saint-Sindulphen kirkossa on yleisölle avoin pääsy.[2]